Човекът използва чаши и чаши още от първите култури на Античността, поне в най-примитивната си форма. По същество това е много основен прибор, от който обаче има безкрайни вариации. Днес се оставяме да бъдем съблазнени от дизайна, но правилно ли ги използваме? Какво вид стъкло е по-добре за всяка напитка?

според

Освен личните предпочитания, експерти от света на виното, бирата и други течности са съгласни с това за да опитате правилно напитка, имате нужда от определен тип контейнер. Материалът, цветът, формата, теглото или размерът на отвора могат да повлияят на възприемането на аромата и вкуса, благоприятствайки или затруднявайки насладата му. Кои са най-подходящите?

Чаши, чаши и кани

Англосаксонският свят отново се оказва много по-практичен от гледна точка на терминология, тъй като под общото стъкло или стъклария са групирани от обикновени чаши до чаши за вино или халби за бира.

В нашия език чашата е основно, контейнер, който да държите нещо. По-конкретно RAE казва в първите си дефиниции:

Освен това в художествената терминология се уточнява, че стъклото е контейнер, чиято височина е равна или по-голяма от максималния диаметър, докато чашата е изградена от чаша или купа и видно стъпало. Каната също има една или повече дръжки и може да има чучур за наливане във функцията си за сервиране на маса за наливане и пиене.

Откакто започнахме да пием течности във вдлъбнати контейнери, дизайнът и разнообразието от модели се развиха много, създавайки обширен каталог които се умножиха преди всичко в резултат на господството на стъклото и възхода на реставрацията, със своите стандарти и етикети.

Трудно е да се обхванат всички различни видове чаши и чаши, които се използват в света, отчасти защото много дизайни отговарят на специфични култури и традиции, тясно свързани с местните напитки. Промените в протокола и тенденциите също усложняват картината; Въпреки това можем грубо да установим a основна класификация, отличаваща същественото и повече препоръчителни за всяко съдържание.

Анатомия на чаша или чаша: как дизайнът влияе върху напитката?

Ако изборът на ястия може да повлияе на начина, по който възприемаме храната, чашата или чашата играят още по-важна роля при дегустацията на определена напитка. The материал, тегло, дизайн или или форма те могат да повлияят на психологическото възприятие, но също така и на собствения вкус и аромати.

Преди да започнете да избирате къде ще сервираме питие, не е лошо да прегледате основни части които съставляват контейнер, предназначен да съдържа напитки.

За да се насладим напълно на напитка, трябва правилно да вкусим цялата й ароматна сложност и нюанси на вкуса и контейнерът може да повлияе как достига до небцето, особено по отношение на вътрешната форма и размера на устата.

Ароматите са летливи вещества, които се изпаряват при контакт с въздуха и могат да заинтересуват да ги концентрирате или разширите. Широкото тяло, което се стеснява в устата, улеснява по-бавното развитие на вкусовете; ако е висок и тесен е идеален за развитие на въглерод; широката уста бързо отделя аромати и т.н.

Чашите и чашите за вино

Когато новак се доближи до света на виното за първи път, може да бъде изненадан да открие, че простата концепция за „чаша вино“ крие почти безкрайна вселена. Всъщност това огромно разнообразие отговаря повече на настоящия пазар и на много специфичен дизайн, но е вярно, че различните вина могат да се възползват от различни чаши.

Винаги трябва да бъде добра основна чаша вино прозрачен кристал, по-елегантен и порест материал от стъклото, без странни аромати или аромати. Колкото по-тънки и леки, толкова по-добре, макар че ще бъде и по-деликатен. Класическите очила на извито дъно, тип лале, които позволяват по-добро развитие на естествените вкусове на виното, въпреки че сега има тенденция за иновации с очила с по-прав профил.

Бургундска чаша

Класическа чаша, традиционно използвана за сервиране млади червени вина и също подходящ за бели. Отличава се с удължено и по-тясно тяло от другите очила, леко изпъкнало в центъра, стесняващо се към устата, но предлагащо добро отваряне. Това е много гъвкав дизайн.

Бургундска чаша

Голям обем и много по-оплодена, стесняваща се към устата, тази чаша е по-препоръчителна за дегустация по-сложни червени вина. Това изпъкналост също позволява леко разклащане на съдържанието, за да се улесни отделянето на ароматите и тяхната аерация.

Леко извит ръб на бургундската чаша позволява допълнително да се засилят нюансите на вино с повече тяло и а по-богата гама от аромати. Безопасен избор е да опитате малко превъзходни вина, на които си струва да се насладите с повече време и детайли.

Чаша за бяло вино

Има различни модели, но те се отличават с наличието на по-малък размер до тези на червеното вино и те са склонни да бъдат малко по-дълги и по-тесни, но с уста с добър диаметър, за да отделят безпроблемно свежите аромати на тези вина. Някои модели имат висока височина на стъблото въпреки по-малкия обем на чашката.

Типологията на Чашата шардоне е малко по-малка и с по-широка уста за по-добро оценяване на по-интензивните плодови нюанси на тези сортове вино, които не трябва да насочват толкова много или да концентрират ароматите в дегустацията. Също така е добър вариант за пенливи вина. A сухо бяло вино, все пак ще се възползвате от пълноценна чаша, която се стеснява при откриването.

Чаши сладки вина, мезета и дегустация

Сладките вина и аперитиви могат да имат специфични чаши, свързани с културата на самата напитка, какъвто е случаят с Порто или Херес. Те са много интензивен и ароматен на тези, които се интересуват от насърчаване на освобождаването на тези аромати, затова чашите, по-малки от тези на виното, те насочват това богатство към устата с по-широка чашка, която се стеснява. По-отворените варианти позволяват на ароматите на по-малко интензивните вина да се разпространяват по-добре, като Мадейра.

Светът на бирите

Днес „напитката на хората“ представя парадоксално сложна панорама, когато се задълбочавате във видовете очила и чаши, налични за дегустация. С възхода на занаятчийски бири и разширяването на толкова много международни сортове, специални издания, ограничени продукции, IPA и други, сибаритизмът отдавна е инсталиран в сектора на бирата.

Но не е нужно да усложнявате живота си твърде много, за да се насладите напълно на добра бира у дома, ако знаете няколко основни момента. Y. трябва да започнете, като забравите да пиете директно от бутилката или бутилката, ако не е твърде много да се иска. Независимо от вида на бирата, ще й се насладите много повече, като първо я сервирате в чаша, стъклена или стъклена кана.

Бира се нуждае от достатъчно място за разпенване, с подходяща уста, която го поддържа, запазвайки текстурата му за известно време. Тялото трябва да улесни развитието на мехурчета и аромати, докато горният отвор трябва да е малко по-тесен от най-широкия диаметър на чашата, за да улови и концентрира ароматите.

The по-сложни бири които искат по-бавна дегустация по-широки чаши и извит профил; тези, които искат по-ниска температура на сервиране, могат да бъдат взети в чаши или без стъбла. Можем да подчертаем следните дизайни:

Стъкло теку

Наскоро създадено, но вече предизвикващо сензация сред много експерти, стъклото Teku е произведено в Германия по дизайн на сензорен анализатор и експертен майстор на пивоварна от Италия, който искаше да създаде универсален стандартен барабан за дегустация на всяка бира, която ще подчертае всички органолептични характеристики.

Тази чаша или бокал има елегантно дълго стъбло и тяло под ъгъл, което улавя всички аромати на бира. Конусите, докато се издигате, предлагат малко по-отворен отвор с фланец, който улеснява образуването и задържането на пяна, както и дегустацията, по-лесно.

С други думи, той е проектиран да максимизиране на всички аспекти на всяка бира, от визуалния външен вид до ароматите, вкуса и текстурата.

Стъклената чаша

Типично стъбло без стъбла, с щедър обем и удължено тяло, с широка уста, за да запази добро количество глава, все още е предпочитаната чаша за пиене на британска бира. Неговият дизайн позволява да се пие бира без бързане без да губи аромати или вкус и е предназначен за сортове, които не изискват поддържане на ниска температура.

Поради това е най-добрият вариант да се пие бира от типа ейл, стаут ​​или портиер, Британски или американски, по-малко се препоръчва за студен лагер.

Високи очила тип Willi Becher, Weizen и Pilsner

Високи, по-тесни отдолу и с по-широка уста, тези очила са стандартен основен заместващ знак за всички видове бири, особено за блондинките с по-ежедневна консумация. Освен чашите на Пилснер, те обикновено представляват разширение на тялото в средата или горната част, преди леко да затворят отново устата.

The по-газирани и по-малко сложни бири ароматният ще се вкуси по-добре в по-високите и по-тесни чаши, докато по-широките уста позволяват по-добро развитие на пяна и аромати.

Високият, цилиндричен и тесен Stange е популярен в Германия, особено за бирите тип Kölsch, като се стреми да генерира добър слой пяна и отделянето на летливи вещества. Пшеницата или вайзенът се сервират най-добре във вашия типично стъкло с широко уста с кривина, която усилва ароматите при пиене.

IPA стъкло

Друг нов модел, разработен специално за дегустация на бири от IPA или India Pale Ale стил, които са тенденция през последните години. Тези бири се характеризират с малко по-високо алкохолно съдържание, по-интензивни аромати и по-сложни аромати.

IPA стъклото е проектирано да развийте тази сложност до максимум, позволявайки на бирата да представи всичките си ароматни и вкусови нотки, за спокойно дегустиране, поддържане на температурата и пяната.

Кани

Големи и щедри, изработени от прозрачно стъкло или напълно непрозрачна керамика, стомните са добър избор за вкус по-малко сложни бири, които искат да поддържат студ възможно най-дълго. Перфектен за по-горещо време и за пиене на бира, без да е прекалено претенциозен; широката уста също ви позволява да се насладите на добра пяна, която остава твърда.

Обикновено разговорите със Зейдел са популярни в Германия тежък и здрав, големи по размер, а керамичните версии Stein все още се виждат, дори някои със стария метален капак, който днес наистина остава само като декоративен или колекционерски ефект.

Балонна чаша, потир, лале, снайпер и др

С къси стъбла, широки тела, щедра уста и извит профил, всички тези чаши произлизат от дизайна на снайпер, типична чаша за сервиране на ракия или коняк. Те са предназначени да предложат най-добрата дегустация на по-сложни бири, богати на вкусове и аромати, които не изискват бързи напитки, а по-спокойно удоволствие.

Кривината на чашата позволява на мехурчетата и ароматите да се развиват по-добре, които в случая на лалето се задържат при достигане до горния отвор с леко стесняване, преди да се отворят отново в устата. А) Да всички органолептични нотки имат място за освобождаване и фокусиране, и пяната остава плътна и ароматна. Много подходящ за бири, богати на малц и с повече тяло.