MADRID, 1 (EUROPA PRESS)

ресторантските

Повечето ресторанти сервират прекалено големи ястия, според проучване, проведено от международен екип от изследователи, подкрепен от FAPESP-Fundación de Investigación de So Paulo (Бразилия).

Публикувано в „British Medical Journal“, изследването претегля и измерва енергийното съдържание на ястията, обслужвани от ресторанти в Бразилия, Китай, Финландия, Гана и Индия. Резултатите показаха, че 94 процента от най-популярните предястия, сервирани в заведения за хранене, и 72 процента от закупените в заведенията за бързо хранене съдържат над 600 килокалории, препоръчителната граница за намаляване на глобалната епидемия.

Изследователите откриха значителна връзка между теглото на храненето и енергийното съдържание. Те стигнаха до заключението, че някои популярни храни са много по-големи и по-калорични от необходимото. Примерите включват ориз, пиле, маниока или традиционна салата.

"Затлъстяването е глобален здравословен проблем, причинен от няколко фактора, като заседнал живот, преработени храни и консумация на захар, заедно с преяждането. Много хора могат да объркат желанието за ядене с глада. Това проучване показва, че всяка стратегия за борба със затлъстяването също трябва да вземе предвид тези излишъци"обяснява съавторът на статията Вивиан Суен.

Според проучването, избраният ресторант и ястия за бързо хранене, предоставени между 70 и 120 процента от дневната енергия, необходима на заседнала жена, приблизително 2000 ккал, с изключение на Китай, където енергийното съдържание на най-популярните храни беше значително по-ниско.

Изследователите са измерили енергийното съдържание на представителна извадка от 223 популярни ястия, закупени от 111 произволно избрани ресторанта и ресторанти за бързо хранене, разположени в пет града: Рибейро Прето (Бразилия), Пекин (Китай), Куопио (Финландия), Акра (Гана). ) и Бангалор (Индия).

"Констатациите опровергават две широко разпространени идеи. Ние не само ядем грешни храни, но също така и преяждаме, а по отношение на калориите, храненето, което се счита за здравословно, често може да увеличи енергийния баланс на тялото и следователно да добави повече. Тегло от бързото хранене, "добавя Суен.

МЕХАНИЗЪМ ЗА КОМПЕНСИРАНЕ И ЗАТЪЛВАНЕ

Големите порции имат ефект и върху така наречения компенсационен механизъм. "Когато хората с наднормено тегло ядат много по обяд, те обикновено се чувстват по-малко гладни през нощта и ядат по-малко за вечеря, например. Въпреки това, затлъстелите хора изглежда нямат такова възприятие, както е доказано в няколко проучвания", той подробно научното.

Друг проблем със затлъстяването е устойчивостта на организма към загуба на тегло. "Има безброй диети (ниско съдържание на въглехидрати, високо съдържание на протеини, ниско съдържание на мазнини и т.н.), но коя е най-добрата за отслабване? Никой всъщност не знае. В дългосрочен план има значение общото енергийно съдържание по отношение на калориите", помня.

Качеството на храната "също е важно, разбира се", посочва той. „Храненето с нискокачествени въглехидрати като наситени мазнини или големи количества захар допринася за заболявания, свързани с прекомерна консумация на тези продукти“, заключава Суен.