Ще открием хранителните свойства на три бижута от италианската кухня

Йоланда Васкес Мазариего

спортна

Прясна моцарела: най-популярното италианско прясно сирене, за използването му като основа за пица. Традиционната моцарела е направена с биволско мляко от Campana и в момента се прави с краве мляко. Предимството на прясната моцарела е, че има сочна текстура, поради което е подходяща както за студени ястия (салати, канапе, зеленчуци, шишчета), така и за топли ястия, където се топи, образувайки типичните нишки за пица с месо, сьомга, риба ., зеленчуци на скара и др. Моцарелата може да се намери в топки за изрязване или в оригинални топки, приготвени така, че да не се налага да правите нищо, а да изглеждате страхотно пред гостите си.

Рикота: първият братовчед на испанска извара. Произвежда се чрез коагулация на суроватъчни протеини след производството на сирене. Има рикота, приготвена от овче и краве мляко, която дава два вкуса: солен и гладък. Той има по-фино зърно от изварата и може лесно да се намаже, за да придружава хляба с мед или сладко. Използва се и като основна съставка в чийзкейка, пълнен с равиоли, канелони или зеленчуци.

Маскарпоне: кремообразно и меко сирене, известно с рецептата за тирамису, типичния италиански десерт. Може да се използва и за приготвяне на сосове или в тестени и рибни ястия като сьомга, на които придава кремообразно и сладко докосване. Най-голямото предимство на сиренето маскарпоне е, че то е добър заместител на сметана и масло в нискокалорични рецепти. Маскарпонето може да се разпространява или разбива и има много по-малко калории (40% по-малко калории от маслото) и остава кремообразно, когато е горещо.

Таблица на хранителните стойности на 100g: