средиземноморска

Днес ние предлагаме втора част на размисъл за Средиземноморска диета и „средиземноморско предложение“ за Чили родени от сътрудничеството с Професор Атилио Риготи и Център за молекулярно хранене и хронични заболявания и Департамент по хранене, диабет и метаболизъм на Медицинския факултет, Pontificia Universidad Católica de Chile.

След първа част (не сте ли я прочели още? Влезте тук) за „откритието“ на Средиземноморската диета, днес говорим за храна. Който? Много? Как?

Средиземноморският модел на хранене

Център за молекулярно хранене и хронични заболявания и Катедра по хранене, диабет и метаболизъм Медицински факултет, Pontificia Universidad Católica de Chile

Средиземноморският начин на хранене е широко известен и има все повече доказателства за неговата полза за човешкото здраве и за профилактика и управление на различни хронични заболявания, като затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови, рак и невродегенеративни.

Характерно е, че средиземноморската диета включва голямо разнообразие от храни, без да се забранява по-специално, въпреки че препоръчва определена честота на консумация от тях, както е описано подробно в следващата таблица:

Група храни

Честота на консумация

В допълнение към хранителния модел и свързаните с него хранителни вещества, средиземноморската диета включва гастрономически и кулинарни техники, които използват сезонни продукти, често пресни и просто ароматизирани с екстра върджин зехтин, оцет и подправки или добре приготвени в подправена основа, съдържаща лук, чесън, пресни домати, червен пипер, риган, кимион, червен пипер, черен пипер - сред останалите компоненти - задушени в екстра върджин зехтин и известни като софрито на италиански или софрито на испански, което представлява основата на всяка яхния и придружава всички видове меса, зеленчуци, бобови растения и тестени изделия.

Накратко, средиземноморската диета предлага умерена консумация на разнообразни храни, идеално приготвяни ежедневно в търсене на добър вкус, с някои ограничения, придружени с червено вино и наслаждаващи се в спокойна и спокойна обстановка и там, където се споделя социално.