В резултат на последните интервюта и изявления, които бяха изложени в различни медии у нас, ние вярваме, че е важно да информираме нашето население за това какво представлява и какви са ползите от средиземноморската диета. Академиците от кариерата на UC Nutrition са създали това изявление въз основа на последователни научни доказателства, характеристика, която е нашият печат като университет.

диета

Дата: 4 октомври 2017 г.

Средиземноморската диета започва да набира сила, след като през 1958 г. физиологът от Северна Америка Ancel Keys провежда изследването на 7-те страни. Всичко започва с идеята за изясняване на рисковите фактори, повлияли сърдечно-съдовите заболявания в момент, когато остър атака на миокарда е смъртна присъда. Това проспективно проучване включва 16 кохорти от Япония, САЩ, Италия, Гърция, Холандия, Финландия и бивша Югославия 1. Един от първите резултати, свързани с диетата, беше силна корелация между приема на наситени мазнини, плазмения холестерол и коронарната смъртност в тези популации 2. Страните с най-нисък прием на наситени мазнини и коронарна смъртност по случайност са средиземноморските страни (Гърция, Югославия и Италия).

Съгласно тази хипотеза диетите с ниско съдържание на мазнини се препоръчват като мярка за намаляване на холестерола в кръвта и предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Рандомизираните проучвания обаче не успяха да покажат, че диетата с ниско съдържание на мазнини намалява общата или сърдечно-съдовата смъртност в средносрочен или дългосрочен план, какъвто беше случаят в проучването „Инициатива за здравето на жените“ 3. Поради тази причина идеята за средиземноморския начин на хранене започва да придобива все по-голяма сила и тази концепция включва много повече от мазнини. Той не само включва по-висок процент на ненаситени мазнини, т.е. тези от растителни източници като зехтин и ядки, но също така включва висока консумация на плодове и зеленчуци, риба, пълнозърнести храни и ниска консумация на преработени храни. Освен това включва умерена консумация на вино и ферментирали млечни продукти като сирене и кисело мляко.

Ползите от средиземноморската диета са свързани главно с:

  1. намаляване на холестерола в кръвта.
  2. по-нисък процент на сърдечно-съдови събития.

Пример за средиземноморска диета от 2000 kcal:

Закуска: 1 пълнозърнест хляб с ½ авокадо и 1 филия сирене. ½ чаша натурален портокалов сок.
Сравнение: 1 шепа орехи (6 единици)
Обяд: Салата от краставици (1 чаша) с домат (1 малка единица) с 1 ч. Л. Зехтин. Печена сьомга с киноа. 3 мандарини.
Единадесет: 1 нискомаслено кисело мляко с ½ чаша овесени ядки и ½ чаша плодове
Вечеря: Салата от боб (1/2 чаша), настърган морков (1/2 чаша) и маруля (1 чаша) с 1 ч. Л. Зехтин. Италиански тиквички, пълнени с ориз и смляно говеждо месо (зъбен камък) и 1 супена лъжица настъргано сирене. 1 ябълка. 1 малка чаша червено вино.

Обобщение на препоръките за спазване на средиземноморска диета:

  1. Яжте много плодове и зеленчуци.
  2. Използвайте зехтин като основен източник на мазнини
  3. Яжте пресни, минимално преработени храни
  4. Включете пълнозърнести пълнозърнести зърнени култури ежедневно (хляб, тестени изделия, ориз, бобови растения).
  5. Яжте семена и ядки всеки ден
  6. Предпочитайте обезмаслени млечни продукти, предимно ферментирали (например кисело мляко) или бели сирена.
  7. Включете риба и птици (и 2-4 пъти седмично)
  8. Ограничете консумацията на червено месо (говеждо, свинско, агнешко) до само няколко пъти месечно.
  9. Ако сте свикнали да пиете алкохол и той няма противопоказания за здравето, предпочитайте червено вино. Можете да пиете 1 питие на ден, придружено от основното хранене
  10. Редовно използване на различни подправки и подправки като лимон, оцет, чесън, ароматни билки, мента, риган, канела.

Средиземноморска диета, която включва разнообразни храни в адекватни количества и придружена от редовна физическа активност, ще позволи да се поддържа баланс между погълнатата и изразходвана енергия и следователно здравословно тегло.