Средиземноморската диета е ценно културно наследство, което представлява много повече от обикновена, богата и здравословна хранителна насока. Това е балансиран начин на живот, който включва рецепти, начини на готвене, тържества, обичаи, типични продукти и различни човешки дейности. Lкъм ЮНЕСКО на разпознат Какво Нематериално културно наследство на човечествотообява в 2013.

Първите научни препратки към средиземноморската диета датират от 1948 г., когато епидемиологът Лиланд Г. Олбоу изучава начина на живот на жителите на остров Крит и, наред с други аспекти, сравнява диетата им с тази на Гърция и САЩ Малко след това американският физиолог Ancel Keys проведе проучване върху коронарните сърдечни заболявания, холестерола в кръвта и начина на живот в седем страни (Холандия, Финландия, САЩ, Япония, Югославия, Италия и Гърция), затвърждавайки идеята за средиземноморска диета. Кийс и колегите му установиха, че честотата на ишемичната болест на сърцето е по-ниска в селските райони на Южна Европа и в Япония. Те подозираха, че в начина на живот има защитен фактор, който те определят като «средиземноморски начин» и който определят като «много физически активен (поради оскъдната механизация на селското стопанство), пестелив и с преобладаващо поглъщане на зеленчукови продукти и намалени в продукти от животински произход “. Повишената консумация на продукти, богати на мононенаситени мастни киселини („добри мазнини“), присъстващи в зехтина, рибите, особено синята риба, и умерената консумация на червено вино също играят роля в ползите от средиземноморската диета.

Тази диета е свързана с по-нисък процент на коремно затлъстяване (мазнините, които натрупваме в корема и които са свързани с риска от диабет, хипертония, инфаркт и инсулт). Също така подобрява ембрионалното и феталното развитие и намалява проблемите с дизовулацията и безплодието.

Истината е, че тази диета е по-скоро модел, отколкото реалност, тъй като диетата в средиземноморските страни не е еднаква за всички или за всички региони във всеки от тях: в крайбрежните райони те ядат много прясна риба, а не като това на закрито и в зависимост от климата плодовете и зеленчуците са били повече или по-малко достъпни по различно време на годината ...

Например в Испания през 70-те години производството на маслиново масло се е увеличило значително, но тъй като неговият износ позволява бързо получаване на чуждестранна валута, вътрешно се насърчава потреблението на соево и слънчогледово масло - което също е от полза за животновъдната индустрия. По този начин през тези години потреблението на зехтин намалява, като се възстановява през 90-те.

Но средиземноморската диета продължава да има голяма стойност като еталон. Фондация Средиземноморска диета актуализира пирамидата за нашия начин на живот: „Една или две порции на хранене, под формата на хляб, тестени изделия, ориз, кускус или други. Те за предпочитане трябва да са цели, тъй като някои хранителни вещества (магнезий, фосфор и др.) И фибри могат да бъдат загубени при обработката. Зеленчуците трябва да присъстват както на обяд, така и на вечеря, приблизително две порции във всяка порция. Поне един от тях трябва да е суров. Разнообразието от цветове и текстури осигурява разнообразие от антиоксиданти и защитни вещества. "

диета

Като кликнете тук, можете да получите достъп до
пирамида и свързания с нея декалог, че
е разработила фондацията Diet
Средиземноморски.