Върнете се към средиземноморската диета, за да подобрите качеството на живот, тоест да възстановите кулинарните традиции за предотвратяване на заболявания и смъртни случаи. Това е съветът на специалистите по хранене и диетология от Университета на Аликанте (UA) в статия, която анализира испанската ситуация и връзката с храната.

отново

Да се ​​върнем към средиземноморската диета за подобряване на качеството на живот, предвид настоящата испанска ситуация на застаряване на населението и увеличено дълголетие, и за намаляване на болестите, причинени от неадекватна диета и хранене, е съветът на специалистите от Университета в Аликанте, Хосеп Бернабеу - Местре и Ева Трескастро Лопес и Мария Евгения Галиана-Санчес.

Експертите дават тази препоръка като заключение на своето проучване, публикувано в списание Panorama Social. „Демографските - стареене и повишено дълголетие - и епидемиологичните предизвикателства пред испанското население, много от които свързани с последиците от неадекватна храна и хранене, съветват да се обърне тенденцията и да се възстановят здравословни хранителни навици и начин на живот като тези, представени от средиземноморската диета“.

В проучването те анализират връзката между храната, храненето и здравето и отразяват ролята, която играе подобряването на хранителните модели за гарантиране на здравословно и автономно стареене, както и интереса, предлаган от обяснителната рамка на епидемиологично-хранителния преход.

Статията поставя в края на 20-ти век появата на нов хранителен епидемиологичен етап, в който консумацията на диети, базирани на наситени мазнини, захари и въглехидрати, води до увеличаване на затлъстяването и дегенеративните заболявания.

Този хранителен сценарий, характеризиращ се с приема на излишни калории, прости захари и мазнини от осемдесетте години (20-ти век), в момента преминава през последния етап от преходния модел, характеризиращ се с необходимостта от насърчаване на консумацията на балансирани и здравословни диети, които позволяват контрол на заболявания и проблеми от предишния етап. Решението, както отбелязват диетолозите, е "да се адаптират традиционните рецепти към днешния ден, за да не се налага да се прави без тях".

Към предишната панорама и за влошаване на прогнозата, изследователите откриват появата на по-заседнали форми на живот и с по-ниски калорични нужди.

Дотолкова, че в Испания цифрите за наднорменото тегло и затлъстяването се ускоряват от 80-те години на миналия век, се казва в изследването. „Проблемът е подобен и още по-притеснителен сред детското и юношеско население.“ Ето защо експертите не обсъждат необходимостта от насърчаване на консумацията на балансирани и здравословни диети.

ПРЕАДАПТАЦИЯ НА ДИЕТАТА В НАСТОЯЩОТО

Изданието настоява, че „необходимостта от възстановяване на референтния модел на храната, който представлява средиземноморската диета, се превърна в приоритет и претенция от десетилетия“. За неговия успех експертите на UA препоръчват да се адаптира към настоящите обстоятелства.

Както посочва Бернабеу-Местре, качествената храна трябва да бъде, освен хранително адекватна, разнообразна и здравословна, „вкусна и приспособена към вкусовете и нуждите на потребителите“. Решението, както посочва Ева Трескастро, е „да се адаптират рецептите към настоящето, за да не се налага да се прави без тях“.

Те потвърждават, че гастрономията се е превърнала в едно от основните предизвикателства на 21-ви век поради нейната съществена природа за здравето на хората. В този смисъл изследователите предизвикват възможността да „съчетаят здравето и качеството в храната, която популяризираме“, а средиземноморската диета е начин на хранене, който отговаря на всички тези характеристики.

Авторите защитават, че този процес на възстановяване и адаптиране на средиземноморската диета трябва да се ръководи от публичния сектор чрез политики в областта на храните и храненето и кампании, насочени към подобряване на образованието в областта на храните и храненето. Освен това трябва да бъдат включени и ключови сектори в областта на храните, като селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост, допринасящи за техните квоти за социална отговорност, и други агенти, участващи в колективното хранене.

Библиографски справки: