Близкия изток

В средиземноморска кухня Храната се приготвя по различни начини, което я прави привлекателна и приятна диета. Например, зеленчуците се готвят по различни начини: печени във фурна, пълнени (напр. Чушки или домати), пържени, мариновани и като съставки в супи, сладкиши, сладкиши или зеленчукови яхнии като френски Рататуй или гръцки Бриами. Следващата таблица изброява някои типични средиземноморски ястия .

Таблица 1: Типични средиземноморски ястия

ИМЕ ОТ Ястието

ОПИСАНИЕ

Печени патладжани, смесени с лимонов сок, тахан и подправки като кимион.

Традиционна супа от френския регион Прованс, приготвена от риба, морски дарове и зеленчуци като праз, домати и чесън, билки и подправки.

Традиционно гръцко вегетарианско ястие, състоящо се от запечен зеленчуков гювеч. Основните съставки са тиквички, картофи, лук, домати и др.

Типично италианско ястие, състоящо се от препечен хляб със зехтин, придружен от различни съставки като домат, босилек, чесън, патладжан, артишок и сирене. Често се сервира като аперитив.

Бучка микс от ядки, билки, подправки и семена. Характерно е хлябът да се потопи в зехтина и след това в дуката.

Типично близкоизточно ястие на основата на смлян нахут и подправки, от което се оформят крокети, малки хамбургери или топчета, които се пържат (или пекат) в зехтин

Средиземноморска салата, приготвена с домати, зеленчуци и пържен хляб (пита или арабски хляб)

Студена супа, приготвена от домати и други сурови зеленчуци, първоначално от Южна Испания.

Салата на основата на домат, краставица, лук, маслини, сирене фета и облечена с екстра върджин зехтин.

Плътна паста, направена от нахут, сусамова паста (тахан), масло, лимонов сок и чесън. Той е отличен източник на протеини, здравословни мазнини и фибри.

Асортимент от препарати, сервирани в различни кладенци като аперитив или като ястие в много райони на Средиземно море и Близкия изток. Може да се състои от хумус, баба гануш, питас, фалафел и др...

Много популярно ястие в близкоизточната кухня, състоящо се от паста, приготвена от варени зърна.

Типично ливанско ястие, състоящо се от леща, ориз и пържен лук.

Много популярно ястие в Близкия изток и Гърция, състоящо се от слоеве (подобно на лазаня) на основата на патладжан, агнешко или говеждо и домати.

Класика на испанската кухня, приготвена с ориз и морски дарове.

Традиционна италианска супа с тестени изделия, боб и зеленчуци.

Пастели или сусамови барове

Здравословна закуска на основата на сусам и мед.

Паста, приготвена от пресни билки (напр. Босилек, спанак, рукола) и зехтин, която обикновено включва чесън, сушени плодове (орехи, кедрови ядки, бадеми) и пармезан.

Сирене с произход от Гърция. Това е вид сирене, сушено в саламура, направено със смес от козе и овче мляко. Популярно в Гърция, Турция и в Близкия изток.

Провансалска яхния, много популярна във Франция, която съчетава патладжани, домати, лук, чушки, зехтин и билки.

Основен сос за обличане на различни ястия, приготвен на слаб огън със зехтин, домати, чесън и лук.

Това е тесто, изпълнено със спанак, лук, сирене фета и други дресинги, оформени като пай или пита.

Студен крем тип гаспачо от провинция Кордоба (Андалусия, Испания), приготвен от домат, чесън, сол, хляб и екстра върджин зехтин.

Вегетарианска арабска салата, състояща се от булгур пшеница, лук, магданоз, мента и лимонов сок

Сусамова паста от семена, използвана в различни ястия от Близкия изток като хумус и баба гануш.

Провансалска паста или пастет от черни маслини, каперси и аншоа, можете също да използвате печени червени чушки и артишок.

Гръцки и турски сос, приготвен от кисело мляко и краставица, със зехтин, чесън, сол и други незадължителни съставки като мента или лимонов сок.