Производството на храни от животински произход се умножава по десет въздействия върху околната среда на зеленчуците

За да се получи протеин от говеждо месо, са необходими много повече земя, повече вода и да се отделят повече замърсители в атмосферата, почвата и водата, отколкото за получаване на протеин от растителен произход. Това е една от многото информация, която разкрива цялостен анализ на това, което науката знае за въздействието върху околната среда на производството на храни. Авторите на изследването твърдят, че само масовата миграция към растителна диета може да облекчи проблемите на устойчивостта на планетата.

искате

Изследването, публикувано днес в списание Science, анализира екологичните разходи за производство, транспортиране, търговия и консумация на основните храни, които хранят 7,575 милиона жители на планетата. За да направят това, те са прегледали повече от 500 предишни проучвания и са интервюирали сто експерти. Базата данни, която са събрали, събира различни въздействия от 40-те основни продукта, които осигуряват 90% от световните нужди от протеини и калории. Сред тези разходи са процентът на земеползването за тяхното обработване или повишаване, количеството на използваната вода, емисиите на CO2 и две други по-малко известни, но изключително въздействащи емисии: подкисляването на почвата и еутрофикацията на подпочвените води, на реките и моретата, което предполага прекомерно обогатяване с хранителни вещества. И в двата случая основният агент е азотните торове.

Глобалните резултати от изследването преобладават: по време на целия си жизнен цикъл производството на храна заема 43% от сушата на планетата (без пустините и замразените региони), то е отговорно за 26% от емисиите на парникови газове (най-вече CO2 и метан, CH4). Също така 32% от подкисляването и 78% от еутрофикацията. И накрая, почти две трети от прясната вода, изтеглена от басейните, отива за напояване или напояване на животните.

Но не е същото въздействие да се получи ребро, отколкото соя за тофу. Всъщност основните продукти от животински произход (месо, риба, яйца и млечни продукти) се нуждаят от 83% от земята, предназначена за производство на храни, и са отговорни за почти 60% от трите емисии. Най-лошото е, че в замяна те допринасят само 37% от протеините и едва 18% от калориите, които поддържат човешката диета.

Производството на храна заема 43% от сушата на планетата и генерира 26% от емисиите на парникови газове

„Месото с по-ниско въздействие създава 360% повече емисии на парникови газове, 3200% повече подкисляване, 970% повече еутрофикация и използва 230% повече земя от средната соева плантация за тофу на грам протеин“, казва Джоузеф Пур, изследовател от университета в Оксфорд (Великобритания) и съавтор на изследването, който е съсредоточил изследователската си кариера върху въздействието на селското стопанство върху околната среда. Всъщност, използвайки най-добрите съвременни технологии и знания за намаляване на въздействието си, никоя храна от животински произход от изследваните няма по-ниски екологични разходи от растителния еквивалент. "Нашите резултати също така предполагат, че разликата между животинските и растителните протеини ще остане и в бъдеще", добавя Poore.

Следователно, за авторите на изследването, обобщената и масивна промяна в диетата, насочена към завои от животински продукти в полза на зеленчуците, би имала радикални последици за планетата: ще намали потреблението на вода в света с 20% и различните емисии ще паднат наполовина . Но най-голямо въздействие би имало върху използването на земята. До 76% от земята, заета сега от животновъдството и земеделието, ще се върне към природата. В хектари този процент е 3 100 милиона, което е около 62 пъти повече от разширението на Испания.

Глобална растителна диета би върнала в природата района, който 62 Испания биха заели

"Като цяло растителната диета е един от най-важните механизми за намаляване на нашето въздействие върху планетата. Не става въпрос само за емисиите на парникови газове, но и за глобалното подкисляване, еутрофикация, използване на земята или тази на водата. Намаляването на полетите или купуването на електрическа кола, макар и подходящо, не постига такова намаляване на този широк спектър от въздействия върху околната среда “, казва британският изследовател. Тогава проблемът би бил да се постигне тази глобална промяна в диетата. "На индивидуално ниво е реалистично, че все повече хора вече променят диетата си. Ще бъде трудно обаче да се постигне генерализирана промяна в поведението", заключава той.

За изследователя Хавиер Годар от SEI, институт за наука за околната среда със седалище в Стокхолм (Швеция), „добра част от промените, необходими за борба с настоящата криза, която преживяваме, ще се съсредоточи върху множество аспекти, свързани с това, което ядем, как произвеждаме храна и как я транспортираме, индустриализираме и консумираме. " Испанският учен обаче смята, че решенията, предложени от авторите на изследването, са както от страна на потребителите, така и от страна на производителя, добри пожелания. "Ясно е, че въпреки че има все повече сертификати, устойчиви етикети и някои напреднали общества, които са по-информирани, глобалните системи за производство на храни не са се променили коренно в отговор на тази увеличена информация", се казва в него. И добавя: „Промените в нещо толкова важно, колкото продуктите, които ядем, се определят до голяма степен от културни и социологически аспекти, които от гледна точка на учения могат да бъдат описани като ирационални“.

Неустойчивостта на рибните ферми и сбогом на кафето

Съзнавайки трудностите с прилагането на веганска диета в световен мащаб, авторите на изследването, публикувано в Science, предлагат план Б. Според тяхната оценка производството на един и същ килограм месо може да има до три пъти по-голямо въздействие върху околната среда в зависимост от добитъка ферма. Техният брой казва, че ако се откаже от най-малко ефективната половина от производството на месо, 70% от целите, постигнати със 100% веганска диета, пак ще бъдат постигнати.

Други данни от работата показват, че например рибовъдството, въпреки че почти не използва земя, генерира толкова много емисии, че като цяло въздействието върху околната среда от получаването на килограм рибно месо е по-голямо от това при получаването на едно от говеждото месо.

Друг вариант, който изследователите са оценили, е отказът от потреблението, което те наричат ​​аксесоар. Ако захар, кафе, алкохол (вина и бира), чай или шоколад бъдат премахнати от диетата, въздействието на храната върху околната среда ще бъде намалено с 20%.