Актуализирано на 21 февруари 2020 г., 13:26
Стевията е растение, от което се получават безкалорични подсладители. Те са естествената сладка алтернатива, с диетични предимства пред захарта.
Подсладителите, получени от стевия или стевия Те се използват в Япония от 1991 г. за предпочитане пред захарин или цикламат. В Парагвай, където растението произхожда от, и други страни от Южна Америка, листата се използват от 1500 години за лечебни и кулинарни цели.
От друга страна, в Европа подсладители от стевия те бяха забранени от 1991 г. до декември 2011 г., тъй като се предполага, че има индикации, че те могат да бъдат опасни за здравето. Лобистката способност на захарната индустрия имаше много общо със забраната, но накрая беше доказано, че те са в безопасност.
Кокосова захар: накрая здравословен подсладител!
Различните презентации на стевия
Стевия е намерена в хербодиетиката през различни начини: суров екстракт на прах, пречистен екстракт на прах и таблетки, течен и смлян прах от изсушените листа. Във всички случаи те са подсладители без калории, но си струва да се чудите какви са свойствата на всяка презентация.
The листа от стевия те съдържат десет гликозида, които са отговорни за тяхната сладост (стевиозид, ребаудиозиди A, B, C, D, E и F, стевиолбиозид, рубузозид и дулкозид).
В пречистени препарати продава се под формата на хапчета или в течност с капкомер, се увеличава делът на ребаудиозид А. Той се намира в концентрации от 20 до 97% и неговата подслаждаща сила се умножава до 350 пъти тази на захарта.
Тези презентации са най-подходящи, когато искате да замените захарта, която се добавя, например, към чай или кафе, с единствената цел да намалите приема на калории.
The суров екстракт –Кафяв прах– съдържа всички гликозиди и неговата подслаждаща сила е 60 пъти по-голяма от тази на захарта. Има кисели и горчиви нотки, които напомнят на женско биле, но това може да наруши непривичните небца.
9 здравословни алтернативи на бялата захар
Неговото предимство е, че запазва част отs терапевтични свойства от пресните листа, с полифеноли и други полезни съединения.
Друг вариант е смлян лист на прах, идеален за подслаждане на инфузии.
Стевия вече не е проблем да осигури сладост и дори в сурови презентации допринася за добро здраве.
Как да използвате стевия
The гуарани, Местните жители на Парагвай го използват от незапомнени времена за подслаждане на храната, но също така се възползват от неговите лечебни свойства за укрепване на сърцето (заедно с йерба мате), лечение на киселини в стомаха, намаляване на пикочната киселина или дезинфекция на рани, чрез директно нанасяне на листата.
Ако решим да използваме растението, можем да използваме и двете пресни листа като сухи. Първият може да се приема както за терапевтични цели (между четири и осем листа на ден). За подслаждане на инфузия можете да използвате сухи листа. Добавете равна чаена лъжичка, оставете да почине десет минути и филтрирайте.
Ако пречистен екстракт ще са необходими малки количества, защото тя е 300 пъти по-сладка от захарта. Ето защо се придружава от съединения - малтодекстрини и понякога други подсладители, като еритритол - които предлагат обем. Производителите посочват на опаковката еквивалентите със захар.
4 начина за заместване на захарта във вашите рецепти
Тъй като не съдържат въглехидрати, натуралните препарати от стевия не се считат за подходящи за приготвяне на конфитюри (те не биха запазили същите) или пандишпанови сладкиши (тестото няма да расте, защото естествената мая се нуждае от захар, за да се активира). Те обаче могат да се използват в бисквитки и други препарати.
Повече от подсладител
Stevia, в допълнение към своята подслаждаща сила, също осигурява положителни ефекти върху здравето.
Всеки се възползва от консумацията на продукти на базата на стевия, но това се препоръчва особено в случаите на наднормено тегло, затлъстяване и метаболитен синдром, симптоми на които са висока кръвна глюкоза, триглицериди и кръвно налягане, нисък HDL или "добър" холестерол и излишни мазнини около кръста.
Различни проучвания, проведени в Бразилия, показват, че екстракти, богати на стевиозид (750 mg на ден) намаляване на кръвното налягане, както високата, така и ниската, след тримесечна консумация. Лек хипотензивен ефект може да се очаква и от течни или прахови екстракти, получени от листата.
Екстрактът от стевия инхибира развитието на бактерията Streptococus mutans, един от виновниците за образуването на плаки и развитието на кухини, според проучване, проведено в университета Пърдю (САЩ). Това обаче е лек ефект.
Борба с диабет тип II с веганска диета
Продуктите на базата на стевия са идеални за диабетици, и тип едно, и тип две, тъй като те не влияят на нивата на глюкоза или инсулин в кръвта. Някои изследвания дори показват, че съдържащите стевиозид препарати могат да понижат нивата на глюкоза при диабет тип два.
Взаимодейства ли с някакви лекарства?
Ако приемате лекарства за понижаване на нивото на глюкозата, трябва консултирайте се с лекар преди да започнете да консумирате редовно препарати от стевия, тъй като това може да увеличи ефекта.
Също така е добре да попитате Вашия лекар дали приемате противовъзпалителни лекарства. задържане на течности и хипертония.