Стридите се предлагат в голямо разнообразие от форми, печени, натурални, печени, приготвени на пара ...; Във всичките му форми това е оригинално ястие, което не оставя безразлична нито една закусваща, но ако искате да изненадате на среща, без никой да остане, без да я опита, препоръчваме задушените на пара или печени стриди, със струйка лимон. Невероятен вкус и лесен за правене.
Стриди на пара:
- Пригответе стридите, за да ги приготвите на пара. Почистете външната страна на черупките с четка и студена вода от чешмата, за да премахнете всички замърсявания. Изхвърлете всяка счупена или отворена обвивка, тъй като това е знак, че продуктът вътре е развален или вече не е годен за консумация .
- Не мийте стридите твърде дълго предварително, преди да ги изядете. Измиването на стриди много часове, преди да планирате да ги приготвите на пара, може да ги убие - химикали като хлор и токсини като олово може да накарат стридите да не вкусят толкова свежо, колкото би трябвало.
- Пригответе течността, която ще заври и ще образува пара. Налейте вода в тенджера, докато стане висока 2 инча. Добавете към водата половин чаша бира или чаша вино, което ще добави вкус и аромат. Поставете пара или цедка на върха на тенджерата, за да държите стридите. Разпределете ги на избраната поддръжка. Оставете течността да заври и след това покрийте тенджерата.
- Запарете стридите на пара за около 5 минути. Включете котлона на средно висока температура и оставете стридите да се запарят за 5-10 минути (5 минути за средно сварени стриди; 10 минути за добре сварени). Предполага се, че всички черупки са се отворили. Ако стрида не се отвори естествено, ще трябва да я изхвърлите.
Друга алтернатива е да ги приготвите на пара с лист за печене на скара. Разпределете стридите равномерно върху стар лист за печене с малко вода. Поставете котлона на средно до силно, покрийте скарата и ги оставете да се готвят за 5 до 10 минути.
Стридите ще бъдат готови, когато черупките се отворят. Изхвърлете стридите, които не са отворени по време на процеса на готвене.
Печени стриди:
Подгответе стридите за печене. Почистете външната страна на черупките с четка и студена вода от чешмата, за да премахнете всички замърсявания. Изхвърлете всички счупени или отворени черупки. Оставете водата да тече за момент, след това ги извадете от водата и отцедете.
Пригответе скарата. Можете да използвате скара на дървени въглища или газ. Задайте температурата на грила на средна до висока. Разстелете стридите плоски от страната на бройлерите надолу.
Решете дали искате да приготвите стридите цели или отворени. Въпреки че няма голяма разлика в метода, начинът, по който приготвяте стридите, ще зависи от това дали искате да ги подправите предварително или ако искате да ги оставите без сезон, докато дойде време да ги изядете. Ако искате предварително да подправите стридите, ще трябва да ги отворите. Ако предпочитате да ги подправите след готвене или може би дори не искате, най-добре е да ги оставите в черупката им, докато се готвят.
* Как се отварят стридите? Покрийте горната част на стридата с кухненска кърпа или сложете здрави ръкавици, за да се предпазите. Забийте нож за стриди в пантата (отзад) на стридата. Завъртете ножа с китката си, сякаш стартирате колата си с ключ. Изстържете острието по вътрешната страна на горната част на черупката, като го завъртите, за да отворите мекотелото. Отстранете горната част на черупката, след което отделете стъпалото на стридата от долната черупка с ножа.
Направете подправка за отворените стриди (по избор). Стридите са вкусни сурови или приготвени в собствените им сокове, но понякога едно докосване на подправки ще разкрие още повече вкуса им. Намерете идеите, които ви харесват най-много. За вдъхновение опитайте някои от предложенията по-долу:
- Масло и чесън
- Масло и соев сос
- Масло, шалот, пресен магданоз, сирене (пекорино), лют червен пипер, червен пипер
- Сос за барбекю
Сгответе стридите:
Спуснете капака на скарата и го оставете затворен за 5 до 6 минути. Отворете капака, за да проверите дали черупките са се отворили. Какво трябва да видите зависи от начина, по който ги приготвяте:
- Трябва да гледате как се отварят целите черупки на стриди. Отначало ще забележите, че на черупката ще започне да се отделя линия. Вижте дали сокът от стридите шупне. Изхвърлете всички неотворени стриди след 5-10 минути.
- Отворените стриди ще трябва да бъдат изследвани преди и по време на процеса на отваряне, за да се гарантира, че са годни за консумация. Ако стридата вече е отворена или не оказва съпротива да я отворите или го прави незабавно, изхвърлете я. Отворените стриди трябва да са леко опънати, когато се готвят; течността ще мехурче и ще им помогне да готвят в продължение на 5-10 минути.
Отстранете внимателно отворените стриди, за да не загубят естествения си сок.Сервирайте с разтопено масло, лимон или обикновено.
Традиционно печено стриди:
Измийте стридите добре. Сложете ръкавици, така че твърдият външен слой на черупките да не надраска ръцете ви, докато измивате примесите от тях. Измийте стридите на място, където отпадъците няма да навредят на градината и/или оборудването.
- Отново го подчертаваме, измийте стридите непосредствено преди да планирате да ги скарате. Измиването им твърде далеч предварително може да ги убие, което ще ги направи негодни за консумация.
- Магазинните стриди почти винаги ще се мият по време на прибиране на реколтата, но няма да загубите нищо, като ги измиете отново. По-добре безопасно, отколкото съжалявам.
Направете огън с размерите на вашата метална тава. За да приготвите традиционно печено стриди, ще ви трябва добър огън и голяма метална тава. Ако нямате такъв, можете да използвате голям метален багажник, стига дупките да са достатъчно малки, за да могат да се поберат стридите.