Месо

Първоначално от Русия, това говеждо месо Strogonoff е много лесно за приготвяне, а също и рецепта, която работи добре като едно ястие, с кремообразен гъбен сос.

Тайната на приготвянето на вкусно говеждо Strogonoff е да имате висококачествени съставки, но също така и да получите вкусен и добре емулгиран сос, за това ще трябва да поддържаме не прекалено висока температура и винаги да разбъркваме с помощта на няколко пръчки.

месото

Съставки

  • Говеждо филе или дебело филе от червено телешко, 500 g
  • Чисти гъби, 250гр
  • Червен лук, 750гр
  • Натрошен домат, 30гр
  • Ракия или коняк, 200 мл
  • Дижонска горчица, 15гр
  • Пилешки или зеленчуков бульон, 50 мл
  • Течна сметана, 100 мл
  • Екстра върджин зехтин, 30 ml (2 супени лъжици)
  • Масло, 30гр
  • Сол
  • Пипер
  • Оризов пилаф, 340 г (придружаващ)

Как се прави канонично говеждо месо Strogonoff

Етап 1

Накълцайте филето или телешкото месо на квадратчета или лентички, а гъбите на четвъртинки.

Стъпка 2

Задушете телешкото на силен огън в малко зехтин. Правим същото с гъбите и запазваме.

Стъпка 3

В същия гювеч или тиган разтопете маслото и в него запържете нарязания лук, докато стане много нежен, почти карамелизиран.

Стъпка 4

Добавете домата и го оставете да намалее за 10 минути. След това връщаме гъбите в тенджерата и добавяме брендито или коняка и фламбето.

Стъпка 5

Добавете горчицата и сметаната и варете 10 минути. Добавяме сол и обилно черен пипер. Ако видим, че е необходимо, добавяме бульон и го интегрираме с помощта на няколко пръчки, така че гъбеният сос от говеждото ни Strogonoff да не е твърде плътен.

Стъпка 6

В последния момент отново добавяме телешкото месо и го оставяме да се готви на минимален огън за 5 минути.

Стъпка 7

Сервирайте с варен оризов пилаф и поръсете с наситнен лук.

Съвети и предложения

Можете също така да направите пилешки строгонов или дори само гъби, за да може да се яде от вегетариански диети. Освен това сметаната може да замести зеленчуков крем като овесена каша или соев крем, а маслото може да се смени за малко повече масло, така че рецептата за този сос Strogonoff е подходяща и за вегани.