базата

Айран

Познавах Айран (или айрян) чрез български приятел, който ни го приготви през лятото. Това беше откритие, тъй като тази напитка ми позволи да изпия много литри вода с малко солен вкус и ми позволи малко по малко да се откажа от бирата, с която бях много закачен. Честно казано, между пиенето на нещо с алкохол и пиенето без алкохол, сега предпочитам да пия "без". Това не означава, че не продължавам да приемам двойно от време на време, но не толкова, колкото преди. Оттогава често приготвям айран у дома. Също така, това ми позволява да добавя кисело мляко към диетата си по различен начин от традиционния начин и е много освежаващо.

За тези от вас, които не знаят, AYRAN е турско кисело мляко, което се приготвя чрез разреждане на киселото мляко с вода и лед. Напитката може да се направи с аромат на мента. Тази и други освежаващи напитки с кисело мляко се произвеждат в балканските страни и в Близкия изток. Наричат ​​се много сходно във всички тях: Айран, Ейран, Аджран или Дал. Това са всички имена на подобни напитки. Ласи Това е индийската версия и в нея се правят повече варианти. Нека да видим всеки от тях.

КАК СЕ НАПРАВЯВА AYRÁN ПО БЪЛГАРИТЕ

Казва се Айран на български айран.

Приготвянето му е просто: поставя се в голям контейнер като кана a смес от студена вода, кисело мляко и сол. Разбъркайте добре, докато киселото мляко се смеси перфектно и се сервира с лед и мента. Количеството сол може да варира според вкуса на всяко едно, но същото се случва и с количеството кисело мляко и вие се оказвате с по-воднисти напитки, а други по-малко воднисти и по-солени и по-малко солени. Особено ми харесва солено и воднисто, тоест с малко кисело мляко, пропорционално. Има версии на айран, в които вместо вода се слага мляко, но те не ми подхождат лично.

Ментата може да бъде заместена с други ароматни билки, като кардамон.

ПО ТУРЦИТЕ

Турците използват подобна рецепта, така че сместа е: студена вода, кисело мляко и сол, плюс мента. Всичко, което е смачкано в хаванче или с кухненски робот и се добавя лед за сервиране. Понякога се добавят скилидка чесън и парченца краставица, но тогава вече не е самият Айран, а Cacık, който е по-дебел и се използва за придружаване на меса. Въпреки това, добавянето на чесън и краставица също се прави в Айран, понякога.

ПО ИНДИЙЦИТЕ

Индианците пият питие, което наричат Ласи (लस्सी) или Панджаби ласи (पंजाबी लस्सी) и че е възможно да се направи по много начини, а не изключително от кисело мляко. Но тук ще видим как да направим версията с кисело мляко. Най-широко разпространена е сладката напитка, която съдържа кисело мляко, прясна мътеница, лед, захар и всичко е смачкано. След това се добавят супена лъжица тежка сметана и мътеница.

Солената версия е същата, само че се премахва захарта и се добавят сол и черен пипер, въпреки че в други версии черният пипер се заменя с кардамон. В други версии се добавят листа от кориандър, кимион на прах и ситно нарязан зелен чили. Прави се чрез смесване на подправките в мелницата, след това прахът се смесва със солта и маслото и накрая се добавят студената вода, лед и кисело мляко.

С ПЛОДОВЕ

Това вече не е това, което търся, но нямам нищо против да го спомена тук. Разликата е, че версиите на Lassi с плодове винаги имат кисело мляко и плодовете се смачкват заедно с него. Например, ласи с круша, ябълка и кайсия, ще бъде направено по следния начин:

  • Натрошете круша, ябълка и няколко кайсии, добавете мед и кисело мляко, натрошете лед и разбъркайте със студена вода на вкус.
  • Можете да поставите мента в листа.

Моят опит е, че е добре да изпробвате различни версии на всички тях, защото в крайна сметка става въпрос за приготвянето на напитка от кисело мляко, която да е приятна и приятна. Използвайте различни рецепти и опитайте и запазете тази, която ви харесва най-много.