Сушеният грах е богат на протеини, фибри и минерали. За разлика от младия грах, те пазят дълго време, стига да се държат в херметически затворен съд на сухо място, защитено от светлина.
Хранителни стойности на сушен грах
Сушеният грах, както и неговите братовчеди, лещата, съществува от векове. Има зелен, червен или жълт сух грах. Най-известни са зеленият грах, който съдържа повече хлорофил и има по-силен вкус от жълтия. Порция варен грах е отличен източник на фолат, който осигурява 20% от дневното количество препоръчително количество от това хранително вещество. Подобно на лещата, разцепеният грах съдържа незначително количество мазнини и е добър източник на протеини, хранителни вещества необходими за растежа и възстановяване на тъканите.
Бобовите растения съдържат повече диетични фибри от която и да е от другите групи храни. Половин чаша варен раздробен грах осигурява 10 грама диетични фибри, 40% от препоръчителната дневна доза от 25 грама (на диета с 2000 калории). Обичайно консумираните порции зърнени храни, плодове и зеленчуци съдържат между 1 и 3 грама диетични фибри.
Разтворимите фибри помагат по-ниско ниво на холестерол и захар в кръв. Неразтворимите фибри помагат да се поддържа чревната редовност и да се предотврати дивертикулоза и хемороиди. Храните с високо съдържание на фибри позволяват на чувството за ситост да продължи по-дълго, което ви кара да се чувствате по-малко гладни, много подходяща и полезна стратегия за отслабване.
За какво се използва сушения грах?
Изсушеният грах трябва да се остави да кисне няколко часа, за хидратация, преди да се готви. Те са идеални за пюрета и супи.