Суфле (суфле галицизъм) е леко ястие, завършено във фурната и направено с разбит белтък и комбинирано с други съставки. Този път сме добавили сирене броколи и фонтина, италианско сирене с деликатна текстура и орехов вкус.
Хранителна информация
Изсипете бульона в тенджера заедно с нарязаните броколи. Варете 10 минути на тих огън.
Когато броколите са добре сварени, добавете брашното, разбъркайте добре и гответе още 5 минути.
Свалете от котлона и добавете сметаната, жълтъците и настърганото сирене фонтина.
Добавете сол и черен пипер.
Добавете белтъците до твърдост и разбъркайте много внимателно.
Изсипете сместа в тава за пудинг, застлана с масло и галета.
Поставете във фурната и варете 25 минути при 180 ° C.
Когато включвате белите, правете го много внимателно. Начинът, по който ще извършим тази стъпка, ще зависи от успеха на тази рецепта. След като добавите белите, ги смесете с обгръщащи и много нежни движения, така че суфлето да не губи въздух и следователно обем.
Калоричният и мастен прием на сирене и сметана ще бъде компенсиран от наличието на броколи, зеленчук, който има много ниска енергийна стойност. Този зеленчук също е чудесен източник на фибри, витамин С, фолиева киселина и бета-каротин, като последните два са с антиоксидантни свойства.