Зеленчукова супа

Това е основна рецепта за супа от пилешки зеленчуци. Можете да добавите още много зеленчуци, каквото и да имате в хладилника, въпреки че винаги е добре да включите нещо портокалово (като моркови) и малко нарязани листни зеленчуци. Тази рецепта за пилешка зеленчукова супа е изключително гъвкава за билки и подправки, също така е вкусна с малко пикантен подтон (оттук и сосът). Можете да добавите още салса и малко кориандър, за да го направите вид мексиканска тортила супа (без тортилите обаче).

Може да се интересувате

Нисковъглехидратна супа от карфиол и сирене

Полента или бадемово брашно с ниско съдържание на въглехидрати

Рецепта за пилешка и зеленчукова супа

Съставки

    1 супена лъжица зехтин 1 малка глава лук или 1/2 голяма глава лук, кайма 2 стръка целина, кайма 1 голям морков, кайма 3 скилидки чесън, кайма, настърган или пресован 1 литър пилешки бульон 1 чаша варено мляно пилешко месо 1/8 чаена лъжичка черно пипер 1/4 чаша нарязани пресни листни билки или 1 супена лъжица сушени билки, като магданоз, листа от целина, естрагон, кориандър, мащерка и риган

Инструкции

  1. В тенджера за супа загрейте олиото и задушете лука, целината и моркова. Когато започнат да омекват, добавете чесъна и разбъркайте 1 минута, докато стане ароматен.
  2. Добавете пилешкия бульон и всички други зеленчуци, които харесвате. (Ако готвите зеленчуци заедно с други зеленчуци, добавете зеленчуци в края или ще се препекат. Изключение правят по-здравите зеленчуци като кейл, които могат да се добавят заедно със зеленчуци).
  3. Оставете да заври и гответе, докато зеленчуците са почти готови. (Ако добавите много зеленчуци, може да се наложи да добавите още вода или бульон).
  4. Намалете котлона, добавете пилето и оставете супата да къкри, докато месото се затопли.
  5. Опитайте на вкус и, ако желаете, добавяйте по малко супена основа, докато вкусовете сол и "пиле" са по ваш вкус.
  6. Добавете черния пипер и билките. Гответе още минута.
  7. Да служа.

Замествания на съставки и съвети за готвене

Тази супа (или всяка супа на месна основа) е най-добре да се приготви с домашен или закупен в магазина пилешки бульон (наричан още костен бульон), въпреки че със сигурност можете да използвате пакетиран бульон. Пилешкият бульон се прави от костите на пилето и често от някои зеленчуци, които след това се прецеждат след задушаване. Много хора, включително много от палео общностите, смятат, че в запасите има храна, направена от кости, която не може да се намери в бульони, направени просто от врящо месо.

Няма много научни изследвания за разликите между запасите и обикновените бульони, но се смята, че запасите, направени от кости, имат лечебни свойства от векове и имат желатин и костен мозък, които липсват в бульоните. Също така имайте предвид, че много пакетирани бульони съдържат захар, както и основите.