по-здравословна

Суровата диета (наричана още „сурова“ диета) е форма на диета, която разчита на яденето на сурови, непреработени храни за детоксикация на организма. Ако голям процент от вашата диета - 75-100% от общата дневна консумация на храна - се яде в сурово състояние, можете гордо да се наречете суровояд. Този процент от дневния прием, според някои диетолози и лекари, тялото започва да елиминира голяма част от токсините, които консумираме като част от варени храни (особено тези, пушени или пържени при високи температури) и преработените храни, които са част от от съвременната диета.

Идеята, че тази хранителна система може значително да подобри здравето, се основава на факта, че съвременното човешко тяло е в постоянна битка срещу токсините и изкривените ензими, които създават готвенето и обработката на храната. Научна истина е, че много хранителни вещества, присъстващи в зеленчуците и плодовете, се денатурират в горещината и губят благотворното си въздействие върху нашето здраве. Това според специалистите по суровоядство отслабва храносмилателната, хормоналната и автоимунната ни система до степен, в която се появяват съвременни заболявания, които засягат здравето на голяма част от света: диабет, артрит, сърдечно-съдови заболявания и рак.

Освен факта, че хранителната стойност на много храни се изчерпва, когато температурата им се повиши над 75 ° C, суровоядците разчитат на някои доказателства, които сочат топлината като причина за явно отрицателните химически промени в храната. Един от тях е добре познатата точка на дим на маслата, която причинява канцерогени и други токсини, свързани с различни видове рак. Други са токсините, присъстващи в пушените храни.

На всичкото отгоре привържениците на суровата храна много наблягат на pH на храната. Смята се, че суровата диета създава алкално податливо тяло, докато тези, които консумират варени и преработени храни, имат тела, които са склонни да бъдат кисели. Разбира се, това като "киселина" или "алкал" е много фино нещо. Човешката кръв обикновено има коефициент на рН между 7,0 до 7,2, между неутрална и много слабо алкална. Колкото по-алкална е нашата система (коефициент по-голям от 7), толкова по-голяма е способността й да абсорбира така наречените свободни радикали, йони, които са отговорни за дегенерацията на клетките.

Повечето химични процеси в здраво тяло са свързани с алкалността. Това, което все още не е научно установено, е доколко това, което ядем и пием влияе върху това. Докато специалистите по суровоядство основават диетата си на алкални храни за тази цел, има лекари и зараждаща се индустрия за напитки с високо рН, използващи същите доказателства за популяризиране на своите продукти. Можете да намерите вода с високо рН (7,5 - 8) във всеки супермаркет и всъщност можете да си купите домашен йонизатор за вода, който също служи за тази цел.

Голяма част от практикуващите сурова диета избират веганска диета, тоест те се въздържат от консумация на животински продукти като мед, млечни продукти и месо. Това може или няма смисъл от философска гледна точка, но истината е, че това е очевидно интелигентен избор, когато става въпрос за безопасност на храните. Храната от животински произход, особено месото и яйцата, може да носи много опасни патогени, които обикновено се унищожават при готвене.

Ако ще се опитаме да практикуваме диета предимно от сурови храни, нека надлежно се информираме с диетолог и да вземем някои предпазни мерки.

  • Регулирайте консумацията на зеленчуци от семейство кръстоцветни като броколи, карфиол, зеле, горчица и брюкселско зеле, ако имаме проблеми с щитовидната жлеза. Тези зеленчуци съдържат вещества, известни като goitrogens, естествени съединения, които могат да блокират функцията на щитовидната жлеза и в крайна сметка могат да доведат до гуша и хипотиреоидизъм.
  • Суровите зеленчуци съдържат целулоза, нещо, което нашите стомаси не са предназначени за смилане в големи количества. Тревопасните като кравите имат допълнителни стомаси, които помагат за разграждането и смилането на жилавите растения и треви, които ядат. За съжаление хората нямат тези допълнителни стомаси, за да разграждат цялата влакнеста целулоза, която съдържат растенията. Квалифициран диетолог отново ще ни помогне да определим колко растителни фибри можем да консумираме, без да страдаме от лошо храносмилане.

Научете повече за суровата или суровата диета, като се консултирате със семейния си лекар или доверен диетолог. Научете се да се храните здравословно и осъзнавайки хранителните нужди на човека със свое собствено темпо в Онлайн курс за хранене Какво предлага Международна гастрономия .