При приготвянето на зеленчуци и приготвянето им винаги се препоръчва нарежете ги възможно най-малко и ги сварете точно навреме, за да предотвратите загубата на хранителните си свойства като витамини и минерали във възможно най-малко количество.

цвета

Също така ви напомняме, че и двете оставете зеленчуците нацепени и накиснати във вода за дълго време Начинът на прекарване във времето за готвене допринася за това, че цветът и вкусът, както и витамините и минералите му се губят още повече. По отношение на цвета е особено полезно да охладите зеленчуците, пресни от тенджерата, със студена вода, така че да възстановят този силен цвят, който ги характеризира в първоначалното им сурово състояние.

Но ... Как да сварим броколите?

В случая с броколи идеалното е почистете го цяло, преди да го счупите. След като го почистим, отрязваме долния ствол и го разделяме на клонки по стъблата, но без да ги отрязваме сами.

Веднага след това го слагаме във вряща солена вода и в голяма тенджера, така че броколите да имат място за движение и готвене добре. Ние контролираме времето за готвене и нежността на броколите, за да избегнем преваряването.

Трябва да се опитате да го готвите ал денте, т.е. нежен, но твърд и донякъде хрупкав. Щом го източим, минахме го през много студена вода за да възстановите онзи ярко зелен цвят, толкова привлекателен за ястия, в които броколи са главният герой.