Отмина ерата, в която трябваше да приемем по номинал, че консумацията на мазнини неизбежно угоява и запушва артериите ни. Позволете ми да изброя някои показания (и визуализации), които ще ви помогнат да разберете ниското съдържание на въглехидрати и защо, въпреки че сте прекарали половината си живот, опитвайки се да отслабнете, като ограничите калориите (с препоръчителните пропорции от 55% въглехидрати, 15% протеини и 30% мазнини), когато откриете диети с ниско съдържание на въглехидрати, загубата на тегло е разходка. И не, няма да умрете по-слаби от инфаркт.

съвети

Някои препоръки

За тези от вас, които се защитават с английски

Ако искате да влезете по-дълбоко и не се страхувате да научите метаболитни пътища и имена на хормони, тези възвишения (които в момента оглавяват моя подиум с любими хора) ще изяснят всичко:

  • Гери Таубс (Защо дебелееме, Добри калории, лоши калории, Делото срещу захарта): физик и научно-разследващ журналист. Той е пионер, който разкри историята на икономическите интереси, която се крие зад прочутата хранителна пирамида, която ни подтиква да набъбнем до мъдър. И трите книги са истински сборник на мъдростта и трябва да бъдат задължително четиво за всеки, чиято професия е отдалечено свързана със здравето или храненето. От трима, Защо получаваме мазнини Той е насочен към широката публика: той представя фактите без колебание и строго, но с достъпен език. Ако наистина искате да разберете «защо дебелееме»Но вие не търсите диетични планове или рецепти, това е вашата книга.

  • Д-р Тим Ноукс (Истинската революция на храненето): специалист по спортни науки и маратонец. Той написа няколко книги, препоръчващи типичната 55% въглехидратна диета, докато диабет тип II (който баща му не беше оцелял) го накара да преосмисли парадигмата. Не пропускайте защитата му от LCHF (LowCarbHighFat - ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини) диети в южноафриканския съд. Вдъхновяващо е да го чуете да казва на съдията защо е сгрешил, когато е препоръчал на пациентите си да се подуват на пълнозърнести храни и как диета с ниско съдържание на въглехидрати му е спасила живота, като е намалил собствения си диабет. Книгата му наистина е практическо уводно ръководство за истинска храна с ниско съдържание на въглехидрати. Между другото, въпреки обжалването, той спечели процеса, доказвайки, че препоръките му се основават на най-строгите медицински доказателства в момента.

  • Д-р Дейвид Лудвиг (Винаги гладен?): Професор по педиатрия и хранене в Харвард. Той изчиства всичките ви съмнения по забавен начин и подходящ за неспециалисти (ако искате някой много четен да ви обясни защо сте постоянно гладни и колко ниско съдържание на въглехидрати може да ви помогне, това е вашата книга). В допълнение, той предоставя много точен план за действие с рецепти, списъци за пазаруване и практически съвети. Така че, ако предвидливостта и креативността в кухнята не са вашата силна страна (или Ако имате някакви съмнения относно здравословното състояние на прилагането на диета с ниско съдържание на въглехидрати и искате професор от Харвард да ви го изясни), не се колебайте да го прочетете.

  • Д-р Робърт Лустиг (Захар: Горчивата истина, Шансът за мазнини): Детска невроендокринна система от университета в Сан Франциско и естествен говорител (презентацията му за захарта има почти 8 милиона гледания, повярвайте ми, ЗАДЪЛЖИТЕЛНО). Той е един от големите изстрели в борбата срещу захарта. Той не само е предложил да премахне диабета и детското затлъстяване, но също така е получил и юридическа степен, за да спре да говори и да започне да действа. Той възнамерява да скочи на ринга срещу компаниите, които заливат пазара на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза (реализиране на огромни печалби, които след това се използват за финансиране на кампаниите на политиците). Той също така се е заел да спаси американската икономика от евентуален фалит (цифрите говорят сами за себе си, ако статистическите данни за тревожното разпространение на хроничните неинфекциозни заболявания продължават да нарастват, до 2030 г. няма да остане долар за раздаване). И като по чудо, той също намери време да напише няколко книги, които ще ви помогнат да разберете защо трябва да дадете шанс на мазнините и да премахнете етикета "безвреден" от захарта.

За тези от вас, които се чувстват по-комфортно с езика на Сервантес

За щастие, много от сборниците с мъдрост, които описват как да оптимизираме здравето си и обясняваме защо нисковъглехидратните вече са удобно преведени на испански. Ето моята селекция, за да подбудите апетита си:

  • Д-р Дейвид Перлмутер(Мозъкът на Пан, Хранете мозъка си): невролог по професия и един от шампионите на нисковъглехидратната противовъзпалителна диета за укрепване на здравето и предпазване от деменция. Тази опция е идеална, независимо дали искате да разберете защо с ниско съдържание на въглехидрати или ако искате практическа подкрепа за нейното прилагане. Започва с обяснение (стриктно, но с достъпен и приятен език) физиологичните основи на нисковъглехидратните и защо е безценен съюзник в борбата срещу болестите, които ни засягат. Въпреки че се фокусира особено върху мозъка, предвид статута му на невролог, той не оставя кукла с глава или дупка за запълване. Той също така предлага щателен 30-дневен план за отстраняване на безбройните вредни ефекти, които цял живот на захар и пшеница може да са причинили. Просто казано, това ще изчисти всичките ви съмнения (и някои други). Уверявам ви, че от възможното предишно нежелание, което сте имали срещу диетата, преди да прочетете книгата, няма да остане дори самият спомен.

  • Д-р Уилям Дейвис (Без пшеница, благодаря): кардиолог, известен с беседите си срещу консумацията на пшеница. Той се застъпва за безпшеницата (или отсъствието на пшеница) като първата стратегия за справяне със здравната криза, в която сме потопени. Той внимателно описва как огромното количество пшеница, което консумираме днес, ни влияе физиологично (не само под формата на хляб, тестени изделия и сладкиши, но и скрито във всички видове преработени храни). Той също така детайлизира механизмите, чрез които ние в основата си сме пристрастени към него, ставайки дебели и болни в процеса. Ето перфектната книга, която можете да дадете на най-сдържаните: лесна за четене, но строга и силна в аргументите си. Благодарение на него накарах родителите си да преосмислят диетата си, да загубят коремите, които се считат за нормални на определени възрасти (и със сигурност това, че са често срещани, не означава, че са нормални) и да спрат вредните статини за контрол на серумния холестерол. И никога не са били по-добри.

И няколко десетки други учени, чиито дисертации ще включа в категорията „какво казват мъдреците“ за ваше улеснение.

И молбата ми.

Към здравните специалисти и специалистите по хранене смирено моля: