картофи

За да готвите пържени храни е необходимо да вземете предвид няколко аспекта така че споменатата храна да е с добро качество и да не влияе отрицателно на здравето ни.

Пърженето на храна не означава просто да вземете храната, да я поставите в горещо олио и да изчакате да се охлади.

  • Важно е да имаме предварителни познания за температурата на маслото и каква храна трябва да приготвим, за да бъде равномерно пържене.
  • Освен това трябва да вземем предвид и времето, което ще трябва да остане в горещото масло.
  • Друг не по-малко важен аспект, който винаги трябва да се има предвид, е количеството масло, което ще използваме и от какъв вид или качество.

Как се приготвят пържените храни?

За да приготвим пържени храни, можем да ги намажем, намажем с брашно или панираме (това са различни термини, но означават едно и също нещо).

Включва опаковане на храната, която ще пържим в яйце и брашно. По този начин при пържене образува твърд и хрупкав слой или коричка. Много е важно да използвате кухненска хартия, така че да абсорбира маслото които съдържат пържените храни. По този начин ще избегнем яденето на твърде много мазнини.

Каква температура се изисква?

Това зависи от храната, която ще пържим. Ако например искаме да изпържим добро парче месо, температурата на маслото трябва да е средно гореща, така че готвенето да е бавно. Оптималната температура е между 130 до 140º.

Предварително приготвени храни Те трябва да са хрупкави отвън, но меки отвътре. Следователно те се нуждаят от много по-висока температура. Това трябва да бъде между 140 и 160º.

Масло с температура между 160 и 180º е идеално за пържене на храна малки с хрупкава текстура. Освен това трябва да е бързо пържене, защото в противен случай храната може да изгори.

Продължавайки с темата за идеалната температура, трябва да бъдем много внимателни, тъй като лесно можем да допуснем две много често срещани грешки в кухнята.

  1. Ако температурата на маслото е много ниска, храната, която приготвяме, със или без защита, ще поеме много масло. Тази мазнина може да повлияе на здравето ни.
  2. Ако, от друга страна, маслото е твърде горещо и храната, която ще приготвяме, не изисква толкова висока температура, то ще изгори. Следователно това не би било добре приготвено ястие и още по-малко здравословно.

Какво е идеалното количество и качество на маслото?

Количеството масло, което трябва да използвате, зависи от храната, която ще се пържи.

  • Маслото трябва да покрие храната напълно, така че да има дълбоко и равномерно пържене.
  • Що се отнася до качеството на маслото, най-доброто е маслиновото. Той е най-здравословният и можем да го използваме за различни пържения, тъй като много добре поддържа високи температури. Могат да се използват и царевични и слънчогледови семена.

Ако искаме да се храним здравословно и да бъдем здрави, трябва да ядем малко пържени храни в ежедневната си диета, да приготвяме скара или варени храни.