ОБЛЪЧВАНЕ | ДЕБАТЪТ
Светлини и сенки от облъчване на храна

светлини

ИЗАБЕЛ Ф. ЛАНТИГУА

Полемиката се сервира. Неотдавнашното одобрение в САЩ на наредба, така че хамбургери, третирани с облъчване, да се сервират в училищата, отново откри дебата за тази техника. Неговите поддръжници твърдят, че широкото му използване би намалило болестите, предавани с храна, докато недоброжелателите вярват, че облъчването може да унищожи хранителните вещества в продуктите.

Според оценки на Американските центрове за контрол и превенция на заболяванията (CDC), ако облъчването на храни се използва за 50% от месото и птиците, консумирани в страната, то ще бъде регистрирано 900 000 по-малко случаи на болести, предавани с храна и 352 смъртни случая ще бъдат предотвратени всяка година.

Поради противоречията около тази техника, учените Остерхолм и Норман са искали да анализират техниките за облъчване и да посъветват използването им като ефективен метод за избягване на предаването на инфекции чрез храна, както обясняват в проучване, публикувано в "New England Journal" на медицината ".

Авторите на статията смятат, че има три причини, поради които потребителите са склонни да отхвърлят метода. "Първият се отнася до името, тъй като облъчването е свързано с радиоактивност, дори ако те нямат връзка. Второто е свързано с малкото безпокойство на гражданите за болести, произтичащи от храната, а третото се дължи на това, че медиите и здравните специалисти пренебрегват предимствата на тази техника ".

В Съединените щати е разрешено да се облъчват следните продукти: червено месо, птиче месо, свинско месо, плодове и зеленчуци, ароматни подправки, семена, билки и подправки, ензими, яйца и пшеница. Понастоящем FDA обмисля да включи в този списък студени разфасовки и преработено месо.

След проучването си изследователите заключават, че облъчването „трябва да се използва повече, защото това е безопасен метод“ и обясняват, че „много хора не знаят, че облъчването се използва за стерилизирайте много от продуктите които са в домовете, като бутилки, превръзки или козметични продукти ".

Противоречни мнения

Но мненията срещу техниката също са многобройни. Има три основни аргумента, дадени от екологични групи и учени, които се противопоставят на облъчването. Първият се основава на изследвания, които показват, че едно от химичните съединения (2-ACB), открит в облъчената храна, може да причини тумори при животните.

Остерхолм и Норган обаче оспорват това становище и припомнят, че Научният комитет на Европейската комисия, с подкрепата на СЗО, стигна до заключението, че тази токсичност не е установена чрез стандартни методи и следователно това откритие не засяга безопасността. техника.

Втората причина, поради която се противопоставят на облъчването, е, че този метод унищожава хранителните качества на храната. От друга страна, авторите на статията и организациите, благоприятни за техниката, както и Ionmed и AESA (Испанската агенция за безопасност на храните), обясняват, че „дозите, използвани при облъчването на храна, не представляват никакъв риск за хранителните вещества на продуктите ".

И накрая, недоброжелателите на този метод посочват, че радиацията е a бързо решение на проблем, тази за безопасността на храните, която изисква по-голямо внимание. Като се има предвид това, учените казват, че макар облъчването да не може да предотврати всички видове замърсяване, то помага да се гарантира, че продуктите не достигат до замърсените пазари.