Дюлята е плодът на дюлевото дърво, дърво от семейство Розови, което достига около 4 метра височина. Това семейство включва над 2000 вида тревисти растения, храсти и дървета, разпространени в умерените региони по света. Основните европейски плодове, освен розовия храст, принадлежат към това велико семейство.
Съставки за домашна дюля. Как да си направим сладко от дюли
- 1 килограм дюли (жълти и зрели)
- 800 гр. бяла захар (80% от теглото на пулпата)
Приготвяне на дюлевата паста
Приготвянето е просто, само с две съставки. В блога можете да намерите вариант на това дюлево желе с докосване на алкохол, въпреки че ще ни отнеме известно време и отдаденост. Но си заслужава, домашната паста от дюли е непобедима. Нищо общо с този, който купуваме в супермаркета.
- Първо, първото нещо, което трябва да направите, е да измиете добре дюлите. След това ги поставяме в голяма тенджера. Покриваме ги с вода и оставяме да заврят. По това време понижаваме котлона до умерен и готвим 40/45 мин. (в зависимост от размера на дюлите).
- След време ги отстраняваме внимателно и ги оставяме да се охладят за разумно време, за да не се изгорим. Обелваме ги, премахваме сърцевината и нарязваме пулпата на малки парченца.
- Претегляме количеството и от полученото ще трябва да използваме 80% от това тегло в захар. В моя случай целулозата е 850 гр., Така че ще използвам 680 гр. захар, за да се направи паста от дюля.
- В голям плосък съд добавете пулпата от дюля и добавете цялата захар. Разбъркваме и готвим на слаб/среден огън. Малко по малко захарта ще се интегрира с плодовете.
- Когато отнеме около 10 минути и захарта се разтвори напълно.
- Прекарваме пасатора (или през маша), за да се получи по-фина смес. За това количество дюля ще трябва да готвим около час.
Финална подготовка и представяне на домашната дюля
- От време на време трябва да разбъркваме с дървена лъжица или подобна (никога метална). Това е така, че да не се придържа към дъното и да се готви по по-хомогенен начин.
- Пулпът ще се сгъсти и потъмнее с напредването на времето. Когато лъжицата остане сама, забита в бонбона, тя е в правилната текстура. В този момент, ако искате още по-фино, можете да му дадете още един ритъм на миксера.
- Що се отнася до контейнерите за матрицата, у дома те винаги са използвали пластмасови "тапи", ниски и широки. Изсипваме пулпата директно в тях, покриваме и ги оставяме в хладилника за около 24 часа. По този начин ще получи правилната консистенция и текстура.
- Тъй като захарта действа като консервант, пастата от дюли ще ви издържи месеци или в шкафа (ако е прясна), или в хладилника.
| Калории | 25.2 |
| Въглехидрати (g) | 6.3 |
| Фибри (g) | 6.4 |
| Калий (mg) | 200 |
| Магнезий (mg) | 6 |
| Калций (mg) | 14. |
| Витамин С (mg) | 13 |
| mcg = микрограма | |
Здравни свойства
Киселият и стягащ вкус на дюлята го прави негоден за консумация по естествен път, като най-често срещаната форма на консумация под формата на дюлева паста, продукт с добавена захар, така че не се препоръчва за тези, които страдат от диабет, хипертриглицеридемия и наднормено тегло, освен ако захарта не е заменена с никакви калорични подсладители. Дюлевата паста в комбинация с извара, прясно сирене или орехи е много здравословна алтернатива за обяди и закуски за най-малките. Ако се приема с бисквитки, препечен хляб или ядки, това е енергийна закуска за тези, които се нуждаят от допълнителен прием на калории, като спортисти, хора със загуба на апетит вследствие на различни заболявания или тези, които искат да наддадат.
Дюлята традиционно се използва в диетичната терапия заради своите стягащи и тонизиращи свойства върху чревната лигавица. Многобройните семена на плодовете съдържат обилна слуз, вид разтворими фибри, които също се намират в хрущялите на плодовете и се използват във фармацевтичната и козметичната индустрия.
Пулпата на дюлята се откроява със своето съдържание на пектин, разтворими фибри, които изпълняват различни органични функции, което прави дюлите много интересни в различни ситуации или заболявания. На пектина се приписват благоприятни ефекти в случай на диария, тъй като намалява чревния транзит чрез задържане на вода. Към това действие се присъединява богатството на танини на дюлята, вещества със стягащи и противовъзпалителни свойства. Танините изсъхват и намаляват възпалението на чревната лигавица (слой, който покрива вътрешността на храносмилателния тракт), поради което консумацията на добре узряла дюля или под формата на сладка е ефективна при лечението на диария. От друга страна, пектинът повишава рН (намалява киселинността), когато киселината пристига добре смесена и неутрализирана с храната и самите фибри, така че консумацията на дюля е показана в случай на стомашни разстройства (деликатен стомах, гастрит, гастродуоденална язва ...). Към богатството на пектин се присъединява изобилната ябълчена киселина в неговата пулпа, която упражнява регулиращо и тонизиращо действие върху лигавиците. Освен това разтворимите фибри образуват вискозни гелове, които фиксират мазнини и холестерол, като по този начин намаляват абсорбцията на тези вещества и това е положително в случай на хиперхолестеролемия.
Поради високото си съдържание на калий и ниското съдържание на натрий, желето от дюля се препоръчва за тези, които страдат от високо кръвно налягане или състояния на сърцето и кръвоносните съдове, не свързани с наднорменото тегло. Консумацията му обаче трябва да се има предвид от хора, които страдат от бъбречна недостатъчност и които се нуждаят от специални диети, контролирани с този минерал. Въпреки това, тези, които приемат диуретици, които елиминират калий и хора с булимия; Поради епизодите на самоволно повръщане, които причиняват големи загуби на този минерал, за тях е удобно да консумират дюля.
Плодът от дюля има много ползи за нашето здраве и следователно консумацията на крем от дюля и най-вече сок от дюля може да ни осигури следните подобрения в тялото ни:
- За неговия съдържание на фибри и танин, консумацията на дюля произвежда много полезен стягащ ефект в случай на диария.
- Този плод е богата на пектини, подходящ за намаляване на високите нива на холестерол в кръвта. В този смисъл дюлята е полезен плод за хора с хиперхолестеролемия и може да помогне за регулирането й, като намали усвояването на мазнините.
- Растителният пигмент, който придава плодов аромат, съдържа ябълчена киселина дезинфекционен ефект, който помага за елиминиране на пикочната киселина.
- За неговия с високо съдържание на калий и ниско съдържание на натрий е подходящ за хора със склонност към високо кръвно налягане и задържане на течности.
- Дюлевите семена също имат важна стойност. Тези семена за готвене са добро отхрачващо средство и облекчава бронхиалните възпаления. Помага срещу суха кашлица.
Техническият отдел на Маслени мелници от Subbética играе страхотна роля залагайки всички необходими ресурси, така че продуктите на неговите фермери да се трансформират и да достигнат до пазара, винаги с отлично качество.
Получаване на максимално използване на ресурсите на региона чрез адаптиране и диверсификация на характерните дейности на района и фиксиране на населението към селската среда чрез стабилност на доходите и гарантиране на стабилна заетост.
Сред хранителните свойства на плода от дюля, ние подчертаваме, че той има високо ниво на въглехидрати, има нисък калориен прием. (само 30 калории на 100 грама), те съдържат витамини А, С, В1, В2 и В3, сред минералите се откроява присъствието на калий, фосфор, желязо, калций и натрий и има високо съдържание на фибри, пектини и танини.
The крем от дюля прави се на ръка както в домашните кухни; внимателно белете дюлята една по една, добавяйки съответната захар и хомогенизирайки, за да достигнете кремообразната текстура, която този продукт изисква. По-късно се пакетира и пастьоризира, за да се избегнат добавки и консерванти.
В сок от дюля Както при крема, той се прави с голямо внимание и сокът му просто се извлича от плодовете; Това се опакова и пастьоризира. Без консерванти, добавки или оцветители; т.е. 100% натурален сок.
Тъй като те са естествени продукти и просто се запазват чрез пастьоризация, тези продукти поддържат всички полезни свойства за нашето тяло.