Ферментацията е процес, който протича естествено, когато започва разлагането на узрелите плодове, зеленчуци, месо или риба. Този спонтанен процес в природата започва да се използва контролирано преди повече от 7000 години в Китай, за да направи някои храни като плодове, зеленчуци или зърнени култури по-хранителни.

свойства

Днес знаем, че здравето на нашия чревен микробиом зависи от бактериите, които го обитават и че от своя страна това зависи от качеството на храната. Следователно и предвид доказателствата, че някои бактерии оказват положително въздействие върху нашето здраве, все повече хора включват ферментирали храни в диетата си.

Какви са ползите от ферментацията?

По време на ферментационния процес храната претърпява действието на бактерии и дрожди, които превръщат захарите в храната в киселини, газове или алкохоли, които действат като естествени консерванти и подобряват някои хранителни вещества, които вече присъстват в храната. Поради тази причина ферментацията има ефекти върху тялото ни, като например:

  • Подобрява храносмилането, тъй като по време на ферментацията бактериите и дрождите вече извършват първо смилане на протеините и захарите, присъстващи в храната.
  • Осигурява витамини, особено от група В, като В12 или В9 (фолиева киселина), от съществено значение при бременност, или витамин К2, от съществено значение за нашите кости.
  • Елиминира някои анти-хранителни вещества, присъстващи в бобовите растения като фитинова киселина (която може да предотврати усвояването на минерали като желязо).
  • Помага за възстановяване на чревния бактериален баланс, подобрявайки усвояването на хранителните вещества и регулирайки чревния транзит.

5-те ферментирали храни, които можете да добавите към вашата диета

  • всичко медицински специалности
  • Без доплащане допълнителен
  • Преглед на пропуските ако идвате от друг обект
  • Отстъпки по брой осигурени
  • 15 000 професионалисти и 350 центрове на ваше разположение