Това е есенен плод, но те могат да бъдат замразени и да се консумират в консерви или в сироп. Знаете ли какви са свойствата на кестените и защо те са толкова ценени? Ние ви казваме.
В AXA Health Keeper ние имаме ендокринолози и диетолози това ще ви даде насоките да се храните пълноценно и здравословно. Регистрирай се .

кестените

Хранителна информация за кестените

Кестенът е плодът на кестеновото дърво, който расте в умерен климат, характерен за северното полукълбо.
Плодът е вътре в бодлива капсула и също има кадифена кора, вътре в която е ядливата част.

Хранително погледнато, кестени:

  • Те са богати на сложни въглехидрати
  • Те осигуряват голямо количество фибри, така че гликемичният им индекс е нисък.
  • Те са богати на вода (40% от теглото й).
  • Съдържа протеини с голяма биологична стойност.
  • Има ли сушени плодове с по-нисък калориен прием (190/100 грама в сравнение с 500 kcal за кашу или бадеми или 600 kcal за орехи или лешници).
  • Съдържа минерали като магнезий, калий, желязо, фосфор или селен.
  • Те са източник на витамин Е, К и витамини от група В: В1, В2, В6 или В9.
  • Те осигуряват незаменими мастни киселини като линолова киселина.

За всичко това кестените имат много здравни свойства:

  • Те благоприятстват чревния транзит, като по този начин се избягват проблеми с запек.
  • Те помагат за контрол на кръвното налягане.
  • Те се грижат за здравето на сърце и очилата.
  • Неговите витамини благоприятстват работата на нервната система.
  • Неговите минерали осигуряват когнитивни ползи.
  • Те предотвратяват анемията поради високото си съдържание на желязо. Препоръчително е да добавите малко храна, богата на витамин Ц, така че споменатото желязо да се усвоява по-добре.
  • Приписват им се противовъзпалителни свойства, които биха подобрили симптомите на остеоартрит и ще насърчат правилния кръвен поток.
  • Подходящи са за диабетици поради бавно усвояващите се хидрати.
  • Кестеновото брашно е без глутен.

Рецепти за кестени

Поради съдържанието на танин не се препоръчва да се консумират сурови кестени, тъй като те могат да причинят чревни проблеми. Представяме ви 3 прости и вкусни рецепти.

Есенно ризото.

Пича и бракониерски лук на слаб огън. Когато придобие цвят, добавете 120 г ориз за ризото и соте. Добавете 30 мл вино и го оставете да се изпари. Обелете и смилайте средата тиква . Добавете към гювеча, заедно с 2 обелени и нарязани кестени и малко гъби. Добавете зеленчуков бульон малко по малко, около 500 мл за около 20 минути. Накрая добавете капчица масло, чаша течна сметана и 30 грама козе сирене. Разбъркайте и загасете огъня.

Пюре от кестени.

Сложете килограм кестени да се готвят в подсолена вода за 20 минути. Оставете го да се темперира и обели. Поставете ги в купа, добавете 220 мл горещо мляко и разбъркайте. Загрейте 90 грама масло, добавете към сместа и продължете да разбивате. Коригирайте със сол. Това пюре се използва за допълване на сладки и солени ястия.

Marrons Glacés или глазирани кестени.

Варете кестените във вряща подсолена вода за 5 минути. Извадете, отцедете и обелете. Поставете белените кестени в студена вода. Загрейте и варете на умерен огън за 30 минути. Пригответе сироп с 1,5 литра вода, 1,5 килограма захар и ванилия. Загрейте и кипете 5 минути. Поставете кестените в малка кошница и поставете в горещия сироп, като къкри 10 минути. Оставете да се охлади, без да отстранявате кестените за 24 часа. Повторете тази стъпка още два пъти. Глазираните кестени са типично френско сладко. Те могат да придружават други десерти или да консумират с топла напитка като чай.

Не забравяйте, че кестените трябва да са част от балансираната диета, за да можете да се възползвате от всички негови хранителни вещества.
В AXA Health Keeper искаме да се научите да се храните добре.