Това семе е страхотно във всяко отношение. На първо място, защото съдържа множество хранителни вещества (аминокиселини, мазнини, витамини и минерали), но и защото всички тези хранителни вещества действат в хармония и имат много благотворно въздействие върху тялото.

  • Започнете
  • Рафта
19 януари 2016 г. | Актуализирано на 25 септември 2019 г. от Адам Мартин Скилтън

Не се заблуждавайте от неговия размер: сусамът е страхотно семе във всяко отношение. На първо място, защото съдържа множество хранителни вещества (аминокиселини, мазнини, витамини и минерали), но и защото всички тези хранителни вещества действат в хармония и имат много благотворно въздействие върху тялото. да, именно, Ако не го смелите преди, ще получите малка полза от него.

върху тялото

Смята се, че е роден в Индия - където символ на безсмъртието; по причина трябва да е - и от Близкия изток. Той бил високо ценен в древна Гърция и войниците носели малка торбичка за оцеляване със семена от sḗsamon, нищо общо с аминокиселинните хапчета, които носят днес. Лекари като Хипократ го предписват на своите пациенти и арабите го наричат alcholcholén. В Япония и Китай това е традиционна храна за него способност за укрепване на нервната система, подобряват метаболизма и предотвратяват различни заболявания, включително артериосклероза и високо кръвно налягане.

Хранителни свойства на сусама

The сусам е семето на маслено растение, много богат на полиненаситени мастни киселини и лецитин.

  • Богат на лецитини

The лецитин е смес от фосфолипиди, която намираме в клетъчните мембрани, наред с други места, и в жлъчката, където изпълнява функцията на емулгират мазнини, което улеснява разтварянето му във водна среда.

  • Богат на протеини

Сусамовите семена съдържат 20% от протеини с висока биологична стойност, съставен от 15 аминокиселини, особено метионин и триптофан, който е предшественик на мелатонин и серотонин и добър регулатор на нервната система.

  • Добро количество антиоксиданти и минерали

Ако се консумира всеки ден, ние гарантираме добро количество антиоксиданти и минерали като фосфор, желязо и особено много, магнезий и калций.

За да ви даде представа, сусам те са храната, която съдържа най-много калций след водораслите. По-конкретно, 100 g сусам съдържат 975 mg калций, докато млякото съдържа 119.

Сусамът също има мед, цинк, калий и натрий. Има също тиамин (В1), рибофлавин (В2) и витамин Е (алфа-токоферол)

Ефекти върху тялото на сусама

Според традиционната китайска медицина

сусам, като всички семена и ядки, подхранват, затоплят и укрепват тялото. Те могат да се приемат в малки количества, когато ви се иска, със закуска, в салата или върху зеленчуци, за да дам няколко примера.

Има силно се препоръчва по време на бременност и менопауза за калция и магнезия, които те съдържат, и добро допълнение, въпреки че има и по-добри, в случаите на желязодефицитна анемия. Той също така работи за борба с мъжкото безплодие, благодарение на цинка.

В китайската медицина е свикнало смажете сърцето, черния дроб, бъбреците, панкреаса и белите дробове. Лецитинът, който съдържа, помага за намаляване и контрол на нивата на холестерола.

Техен антиоксиданти забавят стареенето на клетките, действат срещу гъбички и бактерии, имат антипаразитен ефект, инхибират развитието на ракови клетки и елиминират свободните радикали. Освен това те се подобряват с витамин Е, присъстващ в семената и подобряват усвояването.

Сусамова зеленчукова напитка

Жизнено важни промени по тялото на сусама

Ако сте от тези, които пият мляко, защото страдате от него калций, оставете млякото за телетата и започнете да пиете сусам всеки ден. Както казахме, сусамът е отличен източник на калций и, най-важното, други минерали като магнезий.

За фиксиране на калция добре в костите от съществено значение е минералите да работят в хармония и в правилното съотношение. В този смисъл сусамът е дар на природата. От само себе си се разбира, че млякото няма този баланс, така че ако искаме да калцираме костите, това в никакъв случай не е най-доброто решение.

Сусам в кухнята

В магазина ще намерите черен сусам, по-мощни ефекти и бял сусам. Последните, под формата на сурови семена, печени семена, сусамова сол или тахан.

Сурови семена, печени семена

Ако купите семената, по-добре е да ги купувате сурови и да ги препичате у дома: ако тези, които купувате препечени, не са с отлично качество, те ще загубят свойствата си, тъй като мастните киселини се окисляват много лесно и витамин Е е много чувствителен.

Как да препечете сусам

  1. Преди да се препече, измийте ги и ги отцедете добре.
  2. След това ги поставете в горещ тиган без масло и го разбъркайте през цялото време с дървена шпатула.
  3. Когато започнат да изсъхват, намалете котлона и продължете да бъркате, тъй като ако мастните киселини, които се съдържат, са изгорени, те вече няма да бъдат полезни.
  4. Как да разберем кога са готови? Заради миризмата на препечен хляб, защото те ще се надуят леко и понеже са променили малко цвят, практически неусетно: ако са кафяви, това означава, че мастните киселини са изгорени.
  5. Веднъж препечен, извадете ги от тигана и ги оставете да се охладят.
  6. Когато са студени, можете да ги поставите в херметически затворен контейнер, където да се държат в идеално състояние до две седмици.

Преди да ги изядете

The сусам трябва да ги смачквате, докато са смлени на 70%, за да можете да се възползвате от техните свойства. Целите семена ще преминат през целия храносмилателен процес и ще излязат така, както са влезли, както лесно можете да видите дали. добре, нали знаеш.

Тахана

The тахина е една от основните съставки на хумус, типично за Близкия изток пюре от нахут. сусамово масло, който се получава от смилането на сусам, докато станат паста. След това те се смесват с вода, за да се получи желаната консистенция.

В магазините ще намерите направено с препечен и непечен сусам и с или без морска сол. Таханът няма същите свойства като сусамовото семе, защото е по-мазен и несмилаем и е по-добре да не злоупотребявате с консумацията му, но много добре се прави сосове с други съставки.

Tahina, много гъвкав сусамов крем в кухнята

Сусамова или гомасио сол

The сусамова сол или gomasio това е очевидна комбинация от печен сусам и морска сол, смесени в съотношение 1 част морска сол към 10-14 сусам. Отново най-добре е да купите съставките отделно и да направите сусамовата сол у дома - това е момент. В идеалния случай използвайте сурибачи, японски хоросан с жлебове. Ако нямате такава, традиционната кафемелачка ще бъде добър заместител.

Сусамовата сол е свикнала подобряват храносмилането и алкализират кръвта. Една супена лъжица на хранене е повече от достатъчно.

Рецепти със сусам

Малък избор от рецепти със сусам:

Журналист, писател, родител, специалист по хранене и здраве.