От Сюзън Скути, CNN

храни

17 май 2019 - 17:54 ET (22:54 GMT)

(CNN) - Неотдавнашно проучване показва, че ултрапреработените храни, по-евтини и по-лесни за приготвяне, могат да ви напълнеят.

Хората, ограничени до диета с предимно силно преработени храни, консумират повече калории и натрупват повече тегло, отколкото когато диетата им се състои предимно от минимално преработени храни, според проучването, публикувано в списание Cell Metabolism.

Това малкомащабно проучване е първото рандомизирано контролирано проучване, считано за златен стандарт в науката, за изследване на ефектите от ултрапреработените храни. Те се определят като съдържащи индустриални съставки, като хидрогенирани масла, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, ароматизатори и емулгатори.

По време на едномесечно проучване 20 здрави възрастни доброволци останаха в Клиничния център на Националния здравен институт, където им беше осигурено всички ястия. В продължение на 14 дни те се ограничаваха до всяка диета и казваха, че могат да ядат толкова или толкова малко, колкото искат.

Двете версии на храненията са имали еднакви количества калории, захари, фибри, мазнини и въглехидрати. Например, непреработената закуска може да бъде овесена каша с банани, ядки и обезмаслено мляко, докато другата се състои от кок с крема сирене и пуешки бекон.

Участниците упражняваха приблизително същото количество всеки ден по време на проучването.

На ултра-обработената диета хората се хранят по-бързо, докато консумират около 500 повече калории на ден (като приемат допълнителни порции), отколкото когато консумират необработената диета; Това увеличение на калориите се дължи на по-големи количества въглехидрати и мазнини, но не и на протеини. В резултат те наддават средно около 0,9 килограма. Докато са на диета с непреработена храна, те отслабват еднакво количество тегло. Според авторите на изследването полът на участниците, редът на тяхното диетично определяне и индексът на телесната им маса не са повлияли на променливите калории, поети от всеки участник при всяка диета.

Ултра-преработените храни карат хората да ядат твърде много калории и да наддават на тегло, заключават те.

Проектираните и силно преработени храни могат да бъдат трудни за ограничаване поради причини извън вкуса, отбелязват изследователите. Например, седмичните разходи за диета с 2000 калории на ден с преработена храна се оценяват на 106 долара, в сравнение със 151 долара за по-естествени храни.

Освен това отнема повече време за приготвяне на по-малко преработени храни, казаха те.

Свръхпреработените храни се консумират предимно като готови за консумация ястия, както и закуски и десерти. Хората ядат повече от тях през последните десетилетия. В Съединените щати 61% от общата диета за възрастни идва от ултрапреработени храни; в Канада е 62%; а в Обединеното кралство е 63%, според скорошно несвързано проучване.

Изследванията също така показват, че индустриалните храни могат да доведат до затлъстяване, високо кръвно налягане и рак.

„Живеем в забързан свят и хората търсят удобни решения“, казва Нургюл Фицджералд, доцент в катедрата по хранителни науки в университета Рутгерс, по-рано от проучване върху преработените храни.

Фицджералд препоръчва да проверите гърба на пакет от приготвена храна. Вижте списъка на съставките. Разбирате ли всички съставки, които влизат във вашата храна? » тя попита. Купувайте само тези продукти "с най-малко количество съставки и със съставки, които разбирате".

Авторите на изследването предполагат, че объркването на потребителите е друг аспект на този проблем.

«Непрекъснатите диетични войни между фракции, насърчаващи ниско съдържание на въглехидрати, кето, палео, високо съдържание на протеини, ниско съдържание на мазнини, растителна основа, веган и на пръв поглед безкраен списък от други диети, доведоха до голямо обществено объркване и недоверие в науката за храненето,» те написаха. „Ограничаването на консумацията на ултрапреработени храни може да бъде ефективна стратегия за профилактика и лечение на затлъстяването“.