Елиминирането на индустриално произведените транс-мастни киселини в произведените храни е целта, поставена от Световната здравна организация (СЗО) за 2023 г. с пускането на Replace, ръководство за действие, насочено към всички страни. Статистиката сочи, че тези мастни киселини са отговорни за над 500 000 смъртни случая годишно и голям брой сърдечно-съдови заболявания, водеща причина за смърт в света.

премахне

Според доклада на СЗО индустриално произведените транс-мазнини, известни на потребителите като частично хидрогенирани растителни масла, се намират в твърди растителни мазнини, като някои видове маргарини, в евтини масла, използвани за пържене в заведения за бързо хранене, предварително приготвени храни, индустриални сладкиши и хлебни изделия, индустриални бисквити и сладкиши, сладолед, картофени чипсове „торбичка“, закуски, сладкиши и пуканки в микровълнова фурна Също така, СЗО обяснява, че производителите ги използват често, защото са евтини и имат по-дълъг срок на годност от останалите мазнини. Въпреки това могат да се използват по-здравословни алтернативи, без да се влияе на цената или вкуса на храната, но ще бъде от полза за сърцето.

Яденето на около 5 грама повече трансмазнини на ден (еквивалентно на това в стандартния индустриален кроасан) увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания с 25 процента. Поради тези причини СЗО призовава за тяхното елиминиране и препоръчва консумацията на транс-мазнини да не надвишава 2 g на ден или, което е същото, 1% от общия енергиен прием. Други институции са още по-строги, както EFSA (Европейски орган за безопасност на храните), така и американската FDA (Food & Drug Administration) посочват, че тяхната консумация трябва да бъде намалена до минимум.

Някои държави вече са въвели мерки за намаляване на транс-мазнините в храната, като Дания, Канада, Швейцария, Англия и САЩ. От юли 2018 г. всички продукти, продавани в Съединените щати, не трябва да съдържат индустриално произведени трансмастни киселини. В Испания, въпреки че здравеопазването стартира заедно с хранителната промишленост план за намаляване между 5% и 18% на мазнините, захарите и солта на 3500 храни през 2020 г., е необходим по-активен план за премахване на трансмазнините, тъй като другите страни вече Свършен.

Според Майкъл Р. Блумбърг, бивш кмет на Ню Йорк и глобален посланик на СЗО за неинфекциозни болести, „Забраната за транс-мазнини в Ню Йорк спомогна за намаляване на броя на инфарктите, без да променя вкуса или цената на храненето. Премахването на употребата му по света може да помогне за спасяването на милиони животи. Цялостният подход за контрол на тютюна ни помогна да постигнем повече напредък през последното десетилетие. Подобен подход към транс-мазнините може да ни помогне да постигнем напредък в борбата със сърдечно-съдовите заболявания ».

Изобретени в началото на миналия век, транс-мастните киселини са създадени чрез промяна на молекулярната структура на растителните мазнини. Процесът прави маслото твърдо. Удължаване на неговия полуживот и придаване на кремообразна текстура на продуктите, но продуктът също така причинява значителни щети на кръвоносната система. Неговите вредни ефекти включват повишаване на нивата на LDL-холестерол (известен като лош) и намаляване на известния като добър или HDL. Трансмазнините също са свързани с увеличаване на инфарктите и инсултите, както и с повишен риск от диабет тип 2 и дори безплодие при жените.

Мерки за ограничаване на потреблението му