Днес е екзотичен деликатес, вкусна рецепта за Тайландска супа което е едно от тези, които най-много харесвам, и едно от онези ястия, които ме придружават в много студени дни от годината. Тази тайландска кокосова супа е силна, вкусна и успокояваща и е една от най-типичните рецепти на тайландската кухня.
Така че, тъй като вкусът му ме кара да мечтая и да пътувам до другия край на света, както семейството ми, така и аз можем да потвърдим, че това е една от любимите ни супи! ... Правим го толкова много често.
Произход на тайландската кокосова супа
Тези супи от тайландската кухня първоначално са направени с скариди или пиле, всъщност най-известните от името «Том ка кай»Прави се с пиле (кай), тайландски джинджифил или калган (Kha) и кокосово мляко, както и с други доста пикантни подправки, нещо, което никога не забравяте, когато го опитате за първи път.
СЪВЕТ: Ако някога отидете в Тайланд, никога не забравяйте, когато поръчвате храна като цяло, да кажете, че: «Моля, не пикантно, моля».
В скалата на пикантността в Югоизточна Азия има подправки като кайен, които те не считат за пикантни, предполагам, защото ще има и други подправки, които са още по-пикантни, разбира се. Въпреки че не се притеснявайте, уверявам ви, че след първия път, когато поръчате супа, никога не забравяте за подправките, не, хахаха ...
Как да си направим веган тайландска супа - стъпка по стъпка
За да превърна тази традиционна рецепта за тайландска супа с кокосово мляко във вегетарианска, всъщност тя е и веганска, замених скаридите или пилето с тофу, което леко задуших в кокосово масло, сол и малко течност от същата супа.
Ако вашата диета не е вегетарианска, можете да изберете една или друга опция, или една от двете оригинални версии ще бъде много вкусна.
1 Първо ще подберем съставките за приготвяне на тайландската супа.
Съставки веган кокосова тайландска супа
2 След това ще изпържим нарязания лук в маслото, докато стане прозрачно, ще добавим ситно нарязания пипер и когато стане малко нежно, ще добавим чесъна и джинджифила, като смесим всичко много добре. След това ще добавим варови листа.
3 След това и на слаб огън ще добавим кокосовото мляко и ще смесим всичко много добре, така че да се разтвори напълно и да не останат бучки. Сега добавете бульона, разбъркайте добре и добавете къри пастата (предварително разредена в малко от бульона).
Тайландска кокосова супа
Рецепта за тайландска супа
4 Ще добавим солта, юфката, която вече е сготвена, и сотираното тофу, на малки кубчета, които можем да покафенеем, докато правим соса.
Тайландска супа с кокосово мляко рецепта преди да съберете съставките
5 За финал добавете сока от лайм, ситно нарязания кориандър и разбъркайте добре.
6 Ще украсим с повече цели или нарязани листа от кориандър.
Кокосовото мляко полезно ли е за вашето здраве?
Без съмнение най-важната съставка след протеина, тофу, е кокосовото мляко. Всичко се използва от кокосовите орехи, дори черупката. Те са много хранителни и богати на фибри, витамини от група В (В1, В3, В5 и В6) и от групи С и Е. Съдържа и други минерали, включително: желязо, натрий, калций, селен, фосфор и магнезий.
Това, което наистина е забележително при кокосовите орехи, са високите им дози въглехидрати, минерални соли и преди всичко високата им концентрация на мазнини, около 35% от състава им, повечето от тях наситени.
Точно тази точка, мазнините, прави кокосовото мляко толкова енергична храна, но и спорната точка, която накара експертите да спорят дали друг от кокосовите странични продукти, маслото, е наистина полезно или не за здравето.
В тази статия на BBC са изложени някои от предимствата на кокосовото мляко и какво мисли науката днес за ползите и минусите за нашето здраве.
И ако се върнем към рецептата, ако нямате кокосово мляко под ръка, не можете да го получите или не ви харесва или искате да въведете нововъведение, хехе ... можете да опитате да го замените с някакъв зеленчук мляко по ваш избор. Въпреки че без съмнение не знам нито едно мляко, което да има кремообразност на кокосово мляко, чийто вкус също е точно това, което придава тази специална нотка на супата заедно с подправките и цитрусовите билки.
Други съставки в тази тайландска супа
Друга от основните съставки за мен в тази рецепта е пастата от червено къри, която можете да намерите в екзотични заведения за хранене и й придава красив оранжев цвят и пикантен щрих, който можете да настроите според вашите предпочитания.
Друга от малко известните съставки в тази тайландска супа са листата „kaffir lime“, съществена съставка в тайландската кухня и в цяла Югоизточна Азия, която осигурява уникален цитрусов аромат на всички ястия, които я съдържат.
Това са листата на храст, който дава плодове, подобни на вар, и тук е практически невъзможно да се намери пресен. Но в заведения с екзотични съставки можете да намерите изсушените листа и когато те се добавят към супата и се рехидратират, те ще й придадат онзи особен лимонов вкус, който ги характеризира. Ако ви е много трудно да ги намерите, винаги можете да ги замените с малко настъргана кора от вар.
Обичам да добавям органични дълги юфка към тази тайландска супа, приготвена с просо и кафяв ориз (опция без глутен); Опитах няколко и предпочитам марката King Soba, но можете да изберете тези, които ви харесват най-много. Тези с бял ориз или вермечели, също без глутен, не ми харесват тук, въпреки че зависи от вашите вкусове. Друг вариант е да добавите юфка от соба или дори варен ориз.
СЪВЕТ: Когато смачквате чесъна, го запазете за около 10 минути, преди да го включите в рецептата, за да се възползвате от всичките му свойства.
Последен съвет за чесъна
Преди няколко рецепти, в картофения крем в индийски стил, препоръчах, когато смачквате чесъна, да го запазите за около 10 минути, преди да го включите в рецептата; В случай, че все още не сте го направили или ако сте пристигнали наскоро и сте нови за този блог, отново ви напомням за този съвет, който ще повтарям от време на време, за да можете да се възползвате от всички негови свойства.
Чесънът ни дава фантастични противоракови свойства, ако го смачкаме и изчакаме няколко минути преди готвене. От друга страна, ако го използваме незабавно (както обикновено правим), те не са ефективни и ги губим.
Чесънът съдържа поредица серни съединения с важни противоракови ефекти, които се образуват от алиин ..., но около 10 минути след смачкване. ... Докато правим това и алиинът вече е трансформиран, тези съединения остават стабилни след готвене, така че се опитайте да го запомните и винаги го правете, за да се възползвате максимално от чесъна!
И мисля, че това е всичко! Надявам се моята тайландска супа да ви хареса и тя ви кара да мечтаете и ако е така, кажете ми за нея в коментарите по-долу, особено ако решите да въведете нововъведение и да смените съставка, която я прави още по-вкусна.