„Ако не се готви ал денте, пастата се превръща в храна с висок гликемичен индекс“, предупреждава Луис Сера, специалист по превантивна медицина.

Кой не обича добрата чиния паста? Това е един от най-богатите продукти, които можем да консумираме редовно. Не винаги обаче го приготвяме или ядем правилно. Ако готвим и подправяме пастата несъмнено ще бъде здравословно, вкусно и здравословно ястие. Защо не: макароните не угояват, ако ги приготвим правилно и ги консумираме в рамките на здравословна диета. Номерът е основно в готвенето, във вида на пастата, която избираме, и в съставките, които добавяме.

приготвите

Свързани новини

"Пълнозърнестите тестени изделия са много подходяща, евтина храна, която има тенденция да бъде много популярна и освен това е много гъвкава (може да се приготви по много начини). Сега трябва да имате предвид някои съображения при готвене и за приготвяне на пастата ", казва на EL ESPAÑOL д-р Lluis Serra Majem, доктор по хранене и специалист по превантивна медицина и обществено здраве и президент на Фондацията за хранителни изследвания FIN).

Гответе пастата ал денте и без мазнина

Тези съображения са основно три. Първото и най-важно: сварете пастата al dente. Как се готви в Италия. „Ако не се готви ал денте, пастата се превръща в храна с висок гликемичен индекс“, обяснява Серра. Ето защо е много важно вземете предвид тези минути за готвене. Готвенето на паста al dente е да я приготвите достатъчно дълго, но да я оставите малко трудно. Това ще рече, че той няма желатинова структура и че, както казват италианците, той показва в „зъба“, че е необходимо да се дъвче.

В Испания, за разлика от Италия, обикновено я оставяме мека, а оставянето на пастата мека е грешка. Както е обяснено в тази статия, „преваряване кара въглехидратите да се усвояват по-бързо без да ни дава време да ги изгорим ".

Второ, Важно е да не добавяте масло или мазнина към пастата, за да я приготвите, и вместо това добавете зехтин. И трето, подправете го със здравословни продукти като зеленчуци, зеленчуци, риба, качествено меко сирене и т.н. Що се отнася до подправките, за предпочитане е да добавим натурален доматен сос или да приготвим соса сами, като контролираме маслата, количеството сол и захар, които добавяме към него. „Възможностите на рецептите с тестени изделия са огромни“, казва Сера.

The пълнозърнести тестени изделия е един от най-добрите варианти които можем да вземем по време на изпиването на тестени изделия. Това без съмнение е най-здравословният вариант. Дотолкова, че според заключенията, публикувани през 2017 г. на Международния консорциум за качество на въглехидратите (ICQC), сред които бяха изследователи от CIBEROBN, „консумацията на качествени пълнозърнести храни, като тези, присъстващи в хляб, тестени изделия или ориз, е свързана с намаляване на смъртността и по-нисък риск от диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване ".

Но истината е, че никой или много малко хора не ядат пълнозърнести макаронени изделия, дори в Италия. Пълнозърнестите тестени изделия не са толкова популярни. Ето защо е за предпочитане, ако изберем неинтегрални макарони, да ги приготвим ал денте. Нещо, за което трябва да настояваме по много важна причина: „Разликата между готвенето на паста al dente и мека е в гликемичния индекс, който е способността на храната да повишава кръвната захар след консумацията им. колкото макаронени изделия, приготвени ал денте “, казва Сера.

Яжте тестени изделия два или три пъти седмично

Друго от най-важните неща е фалшивият мит, че макароните се угояват. Ако пастата се сготви добре и добавите правилните продукти, това няма да ви напълнее. Както обяснява Сера, "в Италия ядат тестени изделия всеки ден, между един и два пъти на ден и затлъстяването не се е увеличило при възрастните. Няма такава тенденция".

Това, което не можем да направим, е да придружаваме тестото за хляб, нещо, което според този експерт е "истинско възмущение". Или добавете и смесете много мазни или захарни продукти в него и също го гарнирайте с ултра обработени сосове или настъргани сирена с лошо качество.

„Културно у нас консумирането на тестени изделия всеки ден (както се прави в Италия) не би било най-подходящото, защото тогава бихме спрели да консумираме други храни от същата хранителна група (въглехидрати), толкова важни като ориза или бобовите растения, които имат полезни и културно дълбоко вкоренени аспекти на нашата средиземноморска диета “, казва Сера. Така че в нашата култура, "бихме могли да говорим за ядене на тестени изделия два или три пъти седмично, обаче нищо не би се случило да се яде паста всеки ден, стига да е добре приготвена и подправена със здравословни продукти ", заключава Серра.