Учените от Bahía Blanca използват 3D печат, за да направят "нутрицевтици" или "лечебни храни", които включват съединения за намаляване на възпалението и нивата на холестерола в плазмата.

храни

„Плодовете и зеленчуците са основни компоненти на здравословното хранене и намаляват риска от страдание от някои незаразни заболявания, като сърдечни заболявания и някои видове рак. Настоящият начин на живот обаче доведе до намаляване на приема на зеленчуци и приготвянето на храни с високо хранително ниво, поради което от науката полагаме усилия да създадем продукти, които могат да компенсират тези недостатъци и да играят важна роля при заболяванията предотвратяване ", заяви Камила Пала, която ръководи това проучване заедно с Ивана Котабарен, както изследователи на CONICET в пилотния завод за химическо инженерство (PLAPIQUI), така и преподаватели от катедрата по химическо инженерство на Националния университет на Юга (UNS).

Заедно с Диего Коланери (технически специалист по PLAPIQUI) и София Крусес, студент в UNS, адаптиран 3D принтер за използване с полутвърди материали. 3D печатът е производствена техника, която включва отлагане на материали слой по слой, за да се образува триизмерна структура, която се контролира от компютърен софтуер.

По този начин те успяха да произвеждат нутрицевтици на базата на смес от два компонента: олеогел или полутвърд материал, получен от растително масло; и фитостероли, които са растителни хранителни вещества с полезни здравни свойства.

„Доказано е, че фитостеролите са способни да намалят възпалението и нивата на„ лошия “холестерол в плазмата, както и да увеличават липопротеините с висока плътност (HDL), които наред с други функции премахват холестерола от артериите и го транспортират до черния дроб за екскреция ", обясни Пала.

По същия начин разработването на продукти с персонализирани характеристики в областта на храните и хранителните продукти в научната и технологична област е много оскъдно и потенциалните приложения тепърва ще бъдат проучени. "Необходими са повече изследвания, за да се определи дали е възможно да се използва 3D печат за получаване на хранителни матрици, които подобряват доставката на активни съединения в организма, както и за получаване на персонализирани продукти ", Заключи Котабарен.