ДИЕТА ЗА ГРИЖА ЗА ВАШЕТО ЗДРАВЕ

Научните изследвания ни показват, че повечето диети, които ни предпазват от рак, са предимно съставени от храни от растителен произход

Храната играе важна роля както за развитието, така и за профилактиката на заболявания, включително рак. В книгата Cooking to Live (Destiny) докторът Фернандо Фомбелида, прави най-модерната научна информация по отношение на храната, храненето и рака достъпна за всички и за готвача Андони Луис Адурис, прилагайте техните съвети в книга с рецепти за ден за ден.

живеем

В този извлечение от книгата д-р Фомбедила обяснява кои са основните храни с противоракови свойства.

Тази глава се ражда с две цели. Един от тях, практичен, тъй като ще ви кажем кои храни трябва да напълните пазарска кошница. Другата, научна, тъй като се опитва да обоснове от научна гледна точка защо тези храни са избрани, а не други. Любопитното е, че не говорим за закупуване на изискана храна, продукт с високи технологии, прилаган в големи лаборатории. Напротив, те са продукти, които природата им предлага и може би затова не достигнахме измерението на тяхната много висока стойност.

The научни изследвания ни показват, че повечето диети, които ни предпазват от рак, са предимно съставени от храни от растителен произход, които са автентична фабрика на биоактивни вещества, витамини, минерали и диетични фибри.

Сега, не се заблуждавайте. Консумацията на тези храни трябва да бъде интегрирана в контекста на а правилен начин на хранене. Това означава, че няма да има много смисъл да ядете броколи, ябълки и да пиете зелен чай, ако ще се насладите и на индустриално преработени храни и сладки или алкохолни напитки.

Знаем какви храни могат да ни помогнат да запазим здравето си, но не знаем честотата и точни дози. Като общо правило трябва да консумирате храни, които съдържат диетични фибри, витамини, минерали и фитохимикали няколко пъти на ден и които също осигуряват малко калории. Предлагаме ви да прочетете тази глава с двойно отношение. От една страна, надявайки се, че храната може да направи много за вас, но от своя страна с критично око. Нека бъдем реалисти. Много е трудно да се оцени въздействието на една храна върху риска от развитие на рак. Реалността е, че с малки изключения нямаме такива специфични изследвания върху хора.

Най-важното за вашата килера

Ако това, което ви интересува, е да знаете храните, които трябва да купувате поради техните противоракови свойства, а не толкова техните научна обосновка, ние ще улесним вашата задача. Първият аспект, който трябва да вземете предвид, се отнася до храните, които не трябва да липсват във вашата килера. Те са най-важното или храните, които поради техните свойства трябва да консумирате ежедневно. Въпреки че не знаем точната доза, която трябва да бъде погълната, за да се постигне превантивен ефект, знаем, че консумацията на тези храни трябва да бъде честа. Всички те ще ви осигурят вещества, които могат да намалят риска от страдание от рак, като фитохимикали, витамини, минерали и различни видове диетични фибри. Освен това те осигуряват малко калории и гликемичното им натоварване е ниско или умерено. Са тези:

1. Зеленчуци и зеленчуци: броколи, брюкселско зеле, карфиол, зеле, червено зеле, ряпа, ряпа, чесън, шалот, праз, лук, домат, чушка, морков, цвекло, авокадо, тиква, тиквички, краставица и всички зелени листни зеленчуци като различни видове от маруля, агнешка салата, кресон, манголд, артишок, пореч.

2. Гъби: гъба, шитаке, майтаке, манатарки, гиргола. Комбинирайте сортове.

3. Кълнове: броколи, люцерна, боб мунг, чесън, лук. Опитайте различни сортове.

4. Плодове: ябълка (особено с зачервена кожа), цитрусови плодове, череши, пъпеш, диня, нар, кайсия, праскова, нектарин, киви, банан, круша.

5. Ядки: бадеми, орехи, лешници, стафиди, шам фъстък. 6. Семена: лен, тиква, сусам, чиа.

7. Пълнозърнести храни: ориз, киноа, елда, просо, овес. 8. Бобови растения: леща, нахут, боб, мунг боб, грах.

9. Подправки и ароматни билки: канела, куркума, къри, кардамон, черен пипер, джинджифил, кимион, магданоз, дафинов лист, целина, кориандър, риган, босилек, розмарин.

10. Екстра върджин зехтин.

11. Зелен чай и сок от нар.

12. Храни, които съдържат пробиотици: натурално кисело мляко, обогатено с пробиотици, кефир, мисо, тамари, кисело зеле.

След това ви предлагаме списъка с случайни или седмични храни.

1. Синя риба малки: хамсия, сардина, скумрия, скумрия, txitxarro.

2. Водорасли.

3. Постно месо: пиле, пуйка, заек.

4. Яйца.

Храните, които трябва да избягвате да консумирате

И накрая, има нарушители или тези храни, които трябва да избягвате или да консумирате много от време на време.

1. Червено месо, като цяло месо с високо съдържание на мазнини и преработено месо: колбаси, бекон, студени разфасовки.

2. Масло царевица, соя и слънчоглед.

3. Преработени храни промишлено: бисквити, закуски, рафинирани зърнени храни, сладкиши и индустриални сладкиши. Повечето от тях съдържат мазнини, както от растителен, така и от животински произход, добавени захари и рафинирани брашна.

4. Захарни напитки.

5. Алкохолни напитки.

Много храни, които консумираме ежедневно, са преработени храни. Всъщност 61% от калориите, консумирани от испанското население, идват от силно преработени храни. Обичаме да правим разлика между минимално преработени храни и силно преработени храни. За да разберем това разграничение, нека вземем за пример кисело мляко. Разбираме, че киселото мляко се преработва минимално, когато е съставено от мляко и млечни ферменти. Считаме обаче, че киселото мляко е силно преработено, когато в допълнение към млякото и млечните ферменти са добавени захари, аромати, сметана, мляко на прах. Ако приложим същия принцип към хляба, лесно е да разберем, че има големи разлики между хляб, приготвен с пълнозърнесто брашно, квасена мая и сол, и друг хляб, приготвен с рафинирано бяло брашно, химическа мая, много сол и изкуствена комбинация от химикали, които Те са полезни за този, който продава хляба, но не и за този, който го консумира.

Съветваме ви да запазите отворено и позитивно мислене и да не спирате да опитвате нови или алтернативни храни

На опаковките на някои промишлено преработени храни фразата „съдържа диетични фибри“ се появява с големи букви. Не се заблуждавайте. Като цяло ползата, която диетичните фибри могат да ви донесат, е незначителна в сравнение с това, което останалите съставки могат да ви навредят.

Не е доказано, че диетичните фибри, добавени към храната, намаляват риска от страдание рак на дебелото черво и ректума. Когато искате да консумирате диетични фибри, изберете плодове, зеленчуци, бобови растения и пълнозърнести храни. Това влакно наистина ни предпазва от рак.

Ние не се преструваме, че консумирате храни, които не харесвате или които изискват значителни усилия, за да ги включите в ежедневната си диета. Съветваме ви обаче да запазите отворено и позитивно мислене и да не спирате да опитвате нови или алтернативни храни. Ако например не обичате кълнове от люцерна или соя, опитайте кълнове праз, лук или броколи. Бихме могли да ви кажем същото за водораслите. Когато опитате определено морско водорасло, вкусът му може да не ви хареса. Въпреки това ви препоръчваме да опитате a водорасли комбо, тъй като те се нарязват на малки и фини частици и е много лесно да останат незабелязани в контекста на чиния с бобови растения, зеленчуково пюре или някои зърнени култури.