ВАЛЕНСИЯ, 28 (EUROPA PRESS)

по-висока

Научно обоснованата компания Aqp & Ingredients е разработила кълнове и кълнове от броколи с много по-висока хранителна стойност в биоактивни съединения и които могат да бъдат много подходяща добавка като основна храна за възрастни хора и деца. Освен това се изследва като лечение за затлъстяване и за подобряване на симптомите на менопаузата.

Тези огнища са разработени от докторската дисертация, ръководена от професора по изследване CEBAS-CSIC Кристина Гарсия Вигера и изследователя от центъра Диего А. Морено, както е обяснено в изявление на фирмени източници.

Новите издънки са биологично "ефективни" благодарение на "високото си съдържание на глюкозинолати и фенолни съединения" и имат "много солидна" научна основа., но "им липсваше бизнес подкрепа, с която беше възможно да ги приближи до потребителя чрез продажбата им". За да покрие тази необходимост, компанията производител износител Gruventa ще участва в пускането му на пазара на Испания и чужбина.

Той ще ги представи и на присъстващите на Innova Catwalk of Fruit Attraction, еталонен панаир за селскостопанския хранителен сектор, който се провежда в Мадрид от днес до 30 октомври, като продукт, „нов по формат и вкус и с хранителни свойства извънредно ", според професора по изследване CEBAS-CSIC Микаела Карвахал, съосновател на Aqp & Ingredients.

ПРОДУКТ ПРИ ПОСТОЯННО ИЗСЛЕДВАНЕ

Като „жив“ продукт, с който изследванията продължават, Провеждат се проучвания върху кълнове за превенция на рак в сътрудничество с ICTAN-CSIC в Мадрид и Университета в Кил в Германия и клинични изпитвания в сътрудничество с Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM) за изследване на ефекта им срещу затлъстяване и хронично възпаление при населението с наднормено тегло и по време на менопаузата, резултатите от които се очакват през 2016 г.

Кълновете на броколи съдържат значително количество витамини, флавоноиди (антиоксиданти, противовъзпалителни средства, подобряват кръвообращението, понижават холестерола и др.), Хидроксикинамиеви киселини (антиоксиданти) и глюкозинолати, основни участници в превенцията на невродегенеративни, сърдечно-съдови и канцерогенни заболявания, както се подчертава Кристина Гарсия Вигера, главен изследовател на фитохимичната лаборатория към Департамента по хранителни науки и технологии на CEBAS-CSIC, която си сътрудничи активно с асоциацията с нестопанска цел + Броколи.

Кълновете (кълнове) от своя страна съдържат 10 пъти повече сулфорафан (помага за предотвратяване на рак) от зрелите броколи. Като цяло порция от 30 грама кълнове има поне същата полза при този тип свойства като 250 грама от този кръстоцвет. Какво, конкретно, се превръща в принос от 15% от витамин С, 4% от диетичните фибри и 2% от калция, необходими за ежедневната здравословна диета.

Основното предимство на поддържането на свойствата на кълновете почти непокътнати е, че те се консумират пресни, без готвене, което „избягва загубата на фенолни съединения (антиоксиданти, противовъзпалителни средства), витамини или глюкозинолати, които се произвеждат по време на готвенето. "Освен това те са идеални за приемане в салата заедно с други кълнове като соя, които осигуряват на тялото изофлавоните, които липсват в броколите.