Съставки
- Телешки език 1 кг.
- Лук 2 единици (240 g)
- Морков 2 единици (200 г)
- Праз 2 единици (120 г)
- Домат 1 единица (150 г)
- Карамфил 1 бр
- Магданоз 1 клон
- Зърна черен пипер АЛИКАНТЕ ¼ ч.л.
- Бяло вино ½ чаша (125 cc)
- 1 щипка сол
- АЛИКАНТЕ Месен бульон 1 на
- Доматен сос 100 куб. См.
- Вода 100 cc.
- Царевично нишесте 1 с.л. (12 g)
- За пържене:
- 1 чаша брашно (120 г)
- Яйца 2 единици
- Масло за пържене 1,5 литра
Съвети и съвети
Това ястие е много добре придружено с печени чушки, картофи или с обикновено пюре.
Ако искате да направите езика в обикновен гювеч, времето за готвене ще бъде от 1 ½ до 2 часа.
Търсене рецепта
Нямаме рецепти за вашето търсене
Подготовка
Време за подготовка: 20 минути.
Почистете добре телешкия език, премахвайки мазнините. Поставете го в тенджера под налягане със студена вода, нарязаните зеленчуци, карамфила, магданоза и черния пипер в зърно Аликанте, бялото вино и солта. Варете около 40 минути, трябва да е крехко (можете да го проверите, като го пробиете с клечка за брошета, ако се набоде лесно, ще е вече, ако не, го гответе още малко).
Извадете езика от гърнето и отстранете кожата с помощта на нож. Нарежете месото на тънки филийки. Прекарайте всяка филия през брашно, след това яйце и запържете в сгорещено олио за около 5 минути до златисто кафяво. Когато ги извадите от маслото, ги поставете върху абсорбираща хартия.
Докато пържите месото, сложете бульона за готвене в тенджера заедно с бульона за вкус на месо от Аликанте и доматения сос. Оставете сместа да се намали до плътна консистенция, като я готвите на умерен огън за около 15 минути.
Разредих царевичното нишесте във вода и го добавих към соса, за да не се сгъстява. Гответе още 5 минути и след това оставете.
Пасирайте соса до получаване на гладка и гладка консистенция и покрийте с него очуканите и пържени филийки език върху плато.
Вземете целия препарат да се нагрява в средна фурна за около 5 минути и след това го сервирайте.