Месо

Лесна рецепта с подробно обяснение и снимки на стъпките, които трябва да следвате, за да приготвите вкусно телешко месо в градината, богато и леко ястие.

Знам, ще ми кажете, че това градинско говеждо месо Звучи като бебешка храна, но е, че поставянето на това фамилно име в яхниите, в които има много зеленчуци, вече е измислено.

рецепта

Съставки

  • Говеждо за задушаване без мазнина, 250гр
  • Зелена чушка, 1 малка
  • Лук, 1 малък
  • Чесън, 1 скилидка
  • Екстра върджин зехтин, 1 ½ супена лъжица
  • Бяло вино, 50 мл
  • Месен или зеленчуков бульон, 300 мл
  • Моркови, 2
  • Грах, 3 или 4 супени лъжици
  • Домат, 1 голям
  • Картофи, 1 средна
  • Мащерка, 1 чаена лъжичка
  • Сол
  • Пипер

И аз също знам какво ще ми кажете след това ... яхния през лятото! Правете леки и балансирани яхнии, които не ви карат да се потите и още по-малко, ако като мен живеете на север.

Приготвяне на телешкото в плантатора

Това е проста рецепта, че ако го направим в нормален гювеч, ще ни отнеме около час, но също можем да го направим за много по-малко време, ако използваме тенджера под налягане.

Започнахме с нарязване на месото от телешко В парчета с размери на хапка обичам да ги правя много малки, за да могат по-късно да се разпределят добре в яхнията. Ние също накълцваме лук, чесън и черен пипер толкова добре, колкото сме способни.

В гювеч затопляме екстра върджин зехтина и когато е много горещо добавяме месото да се запече, за да не изтече вода.

Когато повърхността на месото се зачерви, добавете чесън, черен пипер и лук, премахваме и ние сезон удовлетворен. Намаляваме малко огъня (6/12) и го оставяме да се готви, докато лукът стане прозрачен.

В този момент отново вдигнахме огъня и добавихме бяло вино, изчакваме да заври и се изпари и се възползваме от това малко време, за да обелим домата, да извадим семената и да го нарежем много ситно.

Когато бялото вино е консумирано, ние добавяме домат и щипка сол. Оставяме да се запържва за около 5 минути на умерен огън, като разбъркваме от време на време.

Ние добавяме мащерка и бульона - който съм сложил вода и домашно приготвена таблетка от бульон от месо-, изчакваме да заври и добавяме моркови белени и нарязани нарязан не прекалено дебел. Покриваме тенджерата, намаляваме котлона до минимум и оставяме гответе около 25 минути.

Възползваме се от възможността да обелим и нарежем картофи В кубчета с подобен размер на парченцата морков и месо ги добавете в тенджерата и покрийте отново. Оставяме другите да готвят 20 минути на слаб огън. По този начин е много по-здравословно, но ако предпочитате, можете да изпържите картофа на кубчета и да го добавите в края.

След 20 минути проверяваме дали месото и картофите са нежни, добавяме зелен грах, Вдигаме до средно висока температура, за да намалим бульона и го оставяме непокрит за около 5 минути, докато нашия градинско говеждо месо изглежда както виждате на снимката вдясно. Ако искате намаленият бульон да е по-плътен, можете да смачкате няколко парчета картоф, за да го направите.

Резултат

Както във всички рецепти и тази проста, в градинско говеждо месо ключът към успеха е добрият продукт, особено богато месо и качествен картоф, който абсорбира добре вкуса на яхнията, който отделя част от нишестето си, за да придаде на бульона онази кадифена текстура, но остава цял по време на готвене Кенебек, който имаме тук в Галисия е уникален, но ако нямате този сорт под ръка, винаги можете да използвате друг, който е добре да готвите.