Според резултатите от проучване, проведено от PBFA (Асоциация на растителните храни) и американската търговска верига Kroger, „месо на растителна основа“ се продава повече, когато е поставено в традиционната зона за месо в супермаркета. И те ни дават цифри, продажбите се увеличават с 23%, ако се направи сравнение със супермаркети, където традиционната имитация на месо и зеленчуци не споделя едно и също пространство.

зеленчукови

В това проучване, проведено между декември 2019 г. и февруари 2020 г. в 60 заведения на търговеца на дребно, беше включен анализът на продажбите, интервюта с клиенти, придобили зеленчуково „месо“, направени бяха консултации по имейл относно образователното ниво или познанията на персонала на магазина по отношение на така нареченото „месо“ на растителна основа, както и поредица от одити за контрол на запасите, продажбите и т.н.

Резултатите показват, че е много важно търговците на дребно да поставят растително „месо“ там, където клиентите биха очаквали да го намерят: в отдела за месо. Разбира се, това е вашето мнение, то може да зависи от типа клиент, тъй като веган или вегетарианец би очаквал да намери продукта в секцията за растителни храни, а не точно в секцията за животински храни.

Според проучването клиентите съобщават колко са развълнувани от по-широка и разнообразна оферта, увеличавайки броя на случаите, в които са купували растителни продукти, имитиращи органолептичните качества на месото. Тестовете са направени в три различни щата Колорадо, Индиана и Илинойс и във всички случаи се е случило нещо подобно, потребителите коментират, че предпочитат зеленчуковите алтернативи в отдела за месо, тъй като е по-лесно да се намери и купи.

Въпреки последните промени, настъпили в хранителната индустрия в страната в резултат на пандемията COVID-19, данните показват, че продажбите на така наречените „зеленчукови меса“ са останали и остават високи. Данните на търговеца показват, че в периода между март и юни тази година броят на клиентите, които купуват зеленчукови алтернативи на месото, се е увеличил с 50%, а броят на покупките им също се е увеличил. Продукти и в повече количества, в сравнение със същия период на 2019 г.

Въз основа на статия под лиценз CC, оригинал от Gastronomy & Cía