Вторник, 19. септември 2017 г. от Aitor Sánchez 1 коментара
С завръщането в студиото на Националното радио всеки вторник връщането към рутината е окончателно установено. Наистина исках да се върна, след като цялото лято прехапах езика си:
Кое е първото нещо, което ще изясним този септември?
Новини за количеството тежки метали в нашите вливания.
Преди няколко седмици научихме, че 96% от растенията и билките, използвани за инфузии, са замърсени с тежки метали.
Означава ли това, че трябва да приемаме по-малко инфузии?
Не, това не е притеснително нещо. Защото макар да звучи много тревожно, количествата на тези тежки метали са много ниски.
Подобен е на пестицидите. 47% от храните имат остатъци от пестициди, но 97% са в законовите граници. Това не означава „хайде, е, да продължим да замърсяваме и да продължим да злоупотребяваме с пестициди“. Това е просто призив към здравия разум, вярно е, че замърсяваме много и трябва да вземем мерки, но това не е основният проблем на нашата диета.
Фактът, че в инфузиите има тежки метали, не трябва да ни кара да спрем да ги приемаме, тъй като те са открити в много много ниски количества.
Иска ми се да имат повече вливания и по-малко безалкохолни напитки и алкохол.
Защо тежките метали попадат в храната ни?
В природата се срещат тежки метали като арсен, кадмий, живак или олово. Но чрез човешкото действие в крайна сметка ги концентрираме в средата, че те преминават във водата, почвата или атмосферата и накрая попадат в хранителната верига.
Най-опасното е, че те са устойчиви вещества и че както са стабилни в околната среда, те са стабилни и в тялото ни, в посевите и животните, които ядем, и следователно могат да причинят заболявания.
Дали рибата е най-тревожната храна в този смисъл?
Да, защото това е и истинско отражение на това, което правим с нашите морета.
Рибата е една от храните, най-замърсени с тежки метали, тъй като живакът от моретата се натрупва в тях. Някои риби ядат други, поради което трябва да бъдем особено внимателни с големи риби като червен тон, акули или риба меч.
Това ограничение трябва да се направи особено при рискови групи като деца и бременни жени.
Но както казахме, когато говорихме за програми за деца или бременност: това не означава, че трябва да избягвате консумацията на всички риби, тъй като ползите далеч надхвърлят това предупреждение.
Засегнати ли са други храни?
Съвсем наскоро имахме предупреждение за арсен, при което видяхме как оризът е замърсен с този метал и затова е необходимо да се ограничат оризовите напитки при деца.
Препоръката е:
- Оставете го да кисне за една нощ (сякаш е бобово растение)
- Измийте го добре и отстранете водата за готвене
Както и да е, не е оправдано да се пуска голям сигнал за това. Всъщност най-голям принос за нашата диета за арсен имат хлябът и млечните продукти, защото ние ги консумираме в по-голямо количество и честота, отколкото оризът.
Който между другото, този, който е особено замърсен, е този от Азия, а не националният ориз. Друга заразена храна от този континент са някои водорасли.
Водораслите също:
Не всички от тях, трябва да внимавате с хиджики или хизики водорасли, които са силно замърсени с този метал. Тази опасност не се разпростира върху типичните водорасли, които обикновено приемаме в нашата среда като нори, уакаме или комбу, които познаваме от суши или салати в японски ресторанти.
Това не означава, че можем да приемаме водорасли в големи количества и често. Но не толкова за тежките метали, които се намират главно в тези хизики водорасли. Причините, поради които не бива да злоупотребяваме с водораслите, са огромните количества йод, които те съдържат, за които не знаем какви последици може да има в дългосрочен план.
Ние не ядем водорасли всеки ден, а ако го правим, то е в малки количества. Използването на водораслите като друга съставка, а не като основно ястие