Втвърдяването е техника, чиято цел е да се осигури благоприятна среда, така че нараняванията, които може да са нанесени на тикви по време на прибирането на реколтата, да бъдат излекувани преди съхранението на продукта. За това те се оставят да изсъхнат на слънце на същия парцел. В допълнение към това, тиквите трябва да се оставят да узреят. Във връзка с ефективността на втвърдяването има разлики в поведението според сортовете. Препоръчителните условия за втвърдяване обикновено са температури в диапазона от 20 до 25 ° C, за 2 до 4 седмици, до 25-30 ° C за около 20 дни.
Тази променливост показва необходимостта от регулиране на управлението на температурата според сорта.
Предварителното охлаждане не е техника, използвана при този вид поради ниската метаболитна активност по време на прибиране на реколтата, което позволява спадането на температурата да се случи естествено. Поради чувствителността си към повреди от студ, ако се използва предварително охлаждане, температурата не трябва да пада под 10-13 ° C, като най-подходящи са въздушните системи.
Фунгицидното лечение е много ефективно за борба с гниенето след прибиране на реколтата. Дихлоронът е в Sclerotinia sclerotiorum, Botrytis sp. и Rhyzopus. Последното може да се контролира и със сорбинова киселина и нейната калиева сол. При восъчните плодове също има значително намаляване на здравословните условия.
Опазването зависи от генетичните характеристики на тиквите. Тъй като под това име са включени два вида, C. maxima и C. moschata, има разлики между двата, както и в сортовете. По този начин оптималните условия за опазване ще зависят от всеки един от тях.
Те обикновено се съхраняват в среда без контрол на температурата, добре вентилирани, с ниска относителна влажност (70%), за да се избегне развитието на гниене. За целта те се поставят на добре проветриви места, поддържани от платформи или решетки, за да се осигури добра циркулация на въздуха.
Условията, които позволяват да се поддържа качеството през максималното време, са температури между 6 и 12 ° C и ниска относителна влажност, между 50 и 70%. Плодовете трябва да са събрани в състояние на пълна зрялост.
За разлика от други тиквички като тиквички и краставици, тиквите се събират в пълна зрялост. Поради тази причина метаболитната му активност е по-ниска и следователно има по-дълъг живот след прибиране на реколтата.
Въпреки това, факторите, които влияят върху загубата на качество на тиквите: загуба на тегло, пожълтяване, влакнестост, увреждане от студ, болести, промени в състава и поведение спрямо етилена.
Отслабване
Този процес не се проявява толкова бързо, колкото при други продукти, тъй като дебелината на тиквената кора предотвратява появата на бръчки. Въпреки това, при тикви с врат, теглото не трябва да се намалява над 15%, за да се избегнат появата на кухини в тази част на плода.
Съхранението при ниски температури (7-10 ° C) забавя явлението.
Пожълтяване
Зеленокосите кратуни са склонни да се обезцветяват по време на съхранение, превръщайки нежелани жълти тонове. Този процес е по-бърз при температури между 13 и 21 ° C, така че за да го забавите, препоръчително е да го съхранявате при 10 ° C. Ако се съхранява при ниски температури (0-4єC) не се появява пожълтяване, но има повреди от студа.
Фиброзност
При някои тикви влакнестостта се увеличава с времето, намалявайки техните органолептични качества. Оптималната температура, препоръчвана за съхранение, е 10 ° C.
Щети от студ
Студеното съхранение на тикви не е често срещана практика поради икономически причини и поради чувствителност към ниски температури. Плодовете, засегнати от студ, лесно се атакуват от гъбата Alternaria, когато напускат камерата.
Болести
Основните заболявания, които засягат скуош са: Alternaria, Fusarium Antractonis гниене, мокро гниене, Phoma гниене, Xanthomonas campestris pv. cucurbitae и други патогени.
- Alternaria: Произвежда се от гъбата Alternaria alternata, която засяга отслабените тъкани. Обикновено се среща в събраните тикви, а понякога и на полето. Проникването на патогена става през раните и инфекцията може да се разпространи в целия плод. Засегнатите тъкани стават сухи и гъбести. Фруктифицирането на мицела води до тъмно изцветяване, което се наблюдава в засегнатите области. Плодовете, събрани преди узряване, и тези, събрани късно, са по-чувствителни към това заболяване.
- Fusarium гниене: Няколко вида от този род могат да причинят гниене по време на съхранение и могат да засегнат целия плод, чиито тъкани се разпадат. На повърхността a мицел бяло до розово-бяло. За да се намали честотата му, се препоръчва да се извърши правилно боравене, за да не се повреди кората на плодовете, както и да се елиминират плодовете, които представляват промени в областта, поддържана от земята. На полето е препоръчително да се прилагат превантивни спрейове с беномил преди прибиране на реколтата, за да се намали инокулатът, който достига до склада. Обработките след поглъщане или спрей, преди съхранение, с тиабендазол или калиев сорбат плюс сорбинова киселина, също контролират заболяването.
- Антракноза: Гъбичките, които причиняват това заболяване, са Colletrotichum gloesosporioides, C. lagenarium и C.dematium. Всички те заразяват тиквите по време на отглеждането от поражения на листата, но атаките често се наблюдават при съхранение. Високите температури благоприятстват развитието на този патоген. Симптомите са кръгли петна с диаметър приблизително 1 см, което може да доведе до голяма засегната област. Плодните тела на гъбата представят малки точки по концентричен начин. Вътрешните тъкани показват мокро гниене. Прилагането на разтвор на натриев хипохлорит (1500 ppm) върху болните плодове предотвратява разпространението на болестта върху здрави.
- Мокро гниене: Това е болест, която може да стане сериозна след прибиране на реколтата, ако природозащитната среда е влажна. Причинени от гъбичките Rhyzopus stolonifer, причиняващи воднисти, депресирани и кафяви петна, оставяйки меките тъкани и способни да достигнат до цялото парче. Цветът на плодниците е черен. Патогенът се запазва както в почвата, така и в растителните остатъци и прониква през рани. Ето защо е важно складовете да се поддържат чисти и да се борави внимателно, за да се намалят атаките. Прилагането на дихлоринов фунгицид и потапяне на парчетата в 2% разтвор на калиев сорбат и сорбинова киселина намаляват инокулата. Оптималната температура за неговото развитие е висока (25-30 ° C), докато тя спира практически на 5 ° C.
- Гниене на фома: Това заболяване започва на полето, но се проявява при съхранение. Атаките се предизвикват от раните и първоначално се появяват като малки тъмни петна, увеличаващи се по размер, когато инфекцията се разпространява през пулпата. Тази гъбичка се благоприятства от висока относителна влажност и умерени температури.
- Xanthomonas campestris pv. cucurbitae: малките язви, причинени от тази бактерия в процеса след прибиране на реколтата към вътрешността на тъканите, причинявайки влажно гниене.
- Други патогени: Други патогенни микроорганизми, които могат да повлияят на тиквите по време на съхранение, са „бактериално петно“, причинено от Pseudomonas lachrymans; "черното гниене", причинено от гъбата Mycosphaerella citrullina, чиято честота е висока, подобно на Alternaria, при плодове, повредени от замръзване.
Композиционни промени
По време на съхранението нишестето се разпада на захари, като това превръщане е общо при продължително съхранение. В същото време има намаляване на захарите, консумирани от дишането.
Настъпват промени и в дела на захарите. Глюкозата се увеличава по време на съхранението, въпреки че захарта е много висока в сорта Butternut.
Поведение към етилен
Производството на етилен от тиква е ниско, но някои сортове са показали щети от този газ, идващи от екзогенни източници.