Бързата храна има висока енергийна плътност поради високото съдържание на мазнини и въглехидрати

част

Връзки с това съдържание

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • Хранителни и здравословни, но много калорични
  • Органичните, без остатъци от пестициди, но не и по-добри на вкус
  • Различни по качество на месо, мазнини и калории
  • Хранителни добавки срещу холестерол: помага, а не чудеса
  • Сушени плодове: с малки размери, но с големи количества хранителни вещества
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание през февруари 2004 г.

Бързото обслужване, дългите часове, достъпните цени и обширната мрежа от заведения са силните предимства на веригите за бързо хранене. Според Испанската федерация на хотелиерството и ресторантьорството (FEHR) в Испания вече има около 3000 магазина от този тип и броят им продължава да расте. Но успехът му не се крие само в комфорта: за съжаление бързата храна завладя небцето ни, и въпреки лошата си хранителна репутация, ние всички се поддадохме на хамбургер или парче пица от време на време. Последиците от промените в хранителните навици са забележими: всеки втори испанец е с наднормено тегло, а сърдечно-съдовите заболявания с 35% смъртност през 2000 г. са водещата причина за смърт в Испания.

Какви продукти предлагате?

Продуктите на бързо хранене Те могат да бъдат класифицирани в две групи: тези с англосаксонско влияние и характеристики, като хамбургери, колбаси и пържени картофи, придружени с различни сосове (майонеза, горчица, кетчуп ...), и тези от средиземноморски произход, като пици, сандвичи, тапас и кебап (пинчос от мариновано месо от арабски произход, увити в пита хляб и придружени от сосове от зеленчуци и кисело мляко). Поради хранителните си характеристики, бързата храна в средиземноморски или арабски стил може да се счита за по-здравословна от саксонския.

Сред тези видове продукти не трябва да забравяме типични ястия от други страни, които представляват нова форма на бързо хранене, като мексикански бурито или китайска храна, в допълнение към широката гама от предварително приготвени продукти (лазаня, канелони, паели, емпанадили, крокети ...), все по-търсени от потребителите.

Предвид хетерогенността на тези продукти, не е лесно да се определи представителна хранителна стойност. Всички те обаче имат нещо общо: висока енергийна плътност поради високото съдържание на мазнини (особено наситени мазнини и холестерол) и въглехидрати (хляб, пита, основа за пица, палачинки ...). И макар да е вярно, че те осигуряват качествени протеини (яйца, меса, риба, сирена ...), те не разполагат с фибри, витамини и минерали, с изключение на натрий (сол). И не трябва да забравяме, че броят на калориите, които ядем, се увеличава и то много, ако храната е придружена от чипс, сладкиши и сода или алкохолна напитка.

Злоупотребата с бързо хранене

Консумацията на този вид храна не създава никакви неудобства за здравето, стига да не се превърне в навик или да замести основните храни. Но това, което се случва, е, че все повече хора ги включват като основа на диетата си, без да са наясно с хранителните опасности, които това води.

Прекомерна енергия
Само с едно хранене за бързо хранене се поглъща повече от половината от необходимата дневна енергия. Ако към това добавим енергията, осигурена от останалите ястия за деня, енергийното съдържание на общия прием изстрелва и се благоприятства излишното тегло.

Твърде много мазнини и холестерол
Наситените мазнини - в излишък са склонни да повишават нивата на холестерола в кръвта - и холестеролът е изобилен в тези продукти поради сосовете на базата на яйца, масло, сметана, масло и други мастни съставки, които се използват при тяхното приготвяне, и кокосови и палмови масла, използвани в пържене.

Трудно храносмилане
В повечето случаи храната е пържена, панирана или очукана, така че е обогатена с мазнини, които при нагряване са още по-несмилаеми.

Изобилие от добавки
Като цяло тези продукти съдържат повече сол, отколкото домашните, отчасти защото натрият се използва като консервант. Освен това, за да постигнат желания външен вид по отношение на цвят, мирис, вкус и текстура, те са добавили консерванти, оцветители, средства против слепване, стабилизатори и др. Тези ястия често включват силни подправки или добавки, които подобряват вкуса и стимулират апетита и с течение на времето променят усещането за вкус и създават навик.

Типични дажби за бързо хранене и тяхната калорична стойност Енергийни съотношения (Kcal) Мазнини Филия пица (180 г) Двоен чийзбургер (190 g) Пържени пилешки крилца (125 г) Крокети (150 g) Сандвич (120g) от Франкфурт (90g) Средни пържени картофи (115 g) Ябълков пай (115 g) Средна вана за сладолед (115 g) Средно безалкохолна напитка (350 мл) Плодов сок (225 ml) Саше с кетчуп (15 g) Саше с майонеза (12 g) Паста (2 лъжички), доматен сос и кайма (50 г)
352 22.7
480 26.6
280 11.4
183 единадесет
520 18.8
353 17.5
320 14.
235 11.6
145 0
101 0
петнадесет 0
86 9.5
331 7.1

Здравословни алтернативи

Бързата храна не означава непременно нездравословна храна. Адекватният избор на храни и правилната честота на консумация могат да направят бързото хранене оригинално, балансирано и здравословно предложение.