Съдържание

глутен

Какво е тофу?

Тофу, известен също като тофу, се приготвя чрез коагулация на соевото мляко, притискането му в твърди блокове и охлаждането му.

Има няколко разновидности на тази популярна храна. Някои от най-често срещаните включват:

  • Extra Firm - гъст вид тофу, който е най-подходящ за обилни ястия като пържени картофи
  • Насипно - най-универсалният сорт, който може да се използва за скара или разбъркване.
  • Smooth/Silky - Чудесна алтернатива на млечните продукти и яйцата, които могат да се смесват със смутита или да се използват в десерти.
  • Приготвено: удобен, готов за консумация тофу, обикновено ароматизиран и лесен за добавяне към салата или сандвич.

Тофу често се яде като растителна алтернатива на месото и други животински протеини и е често срещан в диетите. вегетарианци и вегани.

Счита се за нискокалорична храна, богата на протеин . Порция от 100 грама осигурява 84 калории и 9 грама протеин.

Също така е добър източник на някои хранителни вещества, особено минерали като мед, на съвпада и магнезий.

Освен това тофу съдържа всички девет незаменими аминокиселини, от които тялото ви се нуждае, което го прави пълноценен източник на протеин.

Естествените сортове обикновено не съдържат глутен

Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика и ръжта. Някои хора не могат да ядат глутен поради целиакия или не-целиакия чувствителност към глутен и трябва да следвате диета без глутен, за да избегнете неблагоприятни ефекти върху здравето си.

Обикновеният, безвкусен тофу обикновено не съдържа глутен. Съставките могат да варират в зависимост от марката, но обикновеният тофу обикновено съдържа соя, вода и коагулант като калциев хлорид, калциев сулфат или магнезиев сулфат (нигари).

Всички тези съставки са без глутен. Някои сортове обаче могат да съдържат глутен, така че най-добре е да прочетете етикета на съставката, ако се опитвате да го избегнете.

Някои сортове съдържат глутен

Въпреки че естественият тофу обикновено не съдържа глутен, някои сортове могат да съдържат нещо.

Видове замърсяване

Тофу може да се замърси с глутен по редица начини, включително:

  • във фермата
  • по време на лечението
  • по време на производството
  • у дома, докато готвите
  • в ресторанта.

Тофу понякога се преработва или произвежда в същите съоръжения като пшеница или други съдържащи глутен съставки. Ако оборудването не бъде почистено правилно, то може да се замърси с глутен.

Много марки са сертифицирани без глутен, което означава, че трета страна е проверила валидността на сертификацията. За хората с непоносимост към глутен или цьолиакия изборът на сертифициран безглутенов тофу може да бъде най-безопасният вариант.

Съставките могат да съдържат глутен

Някои сортове тофу вече са приготвени или ароматизирани. Популярните вкусове на тофу включват терияки, сусам, запържване, лют портокал и чипотле.

Тези ароматизирани сортове често съдържат соев сос, който се състои от вода, пшеница, соя и сол. Следователно ароматизираният или маринован тофу, който съдържа соев сос или други пшенични съставки, не е без глутен.

Някои сортове ароматизиран тофу обаче съдържат тамари, безглутенова версия на соев сос.

Как да се уверите, че вашият тофу не съдържа глутен?

Можете да направите няколко стъпки, за да сте сигурни, че тофуто, което ядете, не съдържа глутен.

Проверете съставките, особено ако купувате ароматизиран или маринован сорт. Уверете се, че не съдържа пшеница, ечемик, ръж или други съдържащи глутен съставки като малцов оцет, бирена мая или пшенично брашно.

Проверете дали тофуто е с етикет „без глутен“ или „сертифициран без глутен“. По закон производителите на храни могат да използват етикета „без глутен“ само ако съдържанието на глутен е по-малко от 20 части на милион (ppm).

Това е най-ниският процент, който може да се намери в храните чрез научни тестове. Също така, повечето хора с цьолиакия или чувствителност към глутен могат да понасят тези много малки количества.

Въпреки това, малък брой хора с цьолиакия са чувствителни към малки количества. За тези, които са чувствителни към глутен, сертифицираният безглутенов тофу е най-сигурният вариант.

Избягвайте тофу с надпис „може да съдържа глутен“ или „направен с пшеница/глутен“, тъй като може да съдържа повече от законоустановената граница за етикетиране на продукти без глутен.

Завършеност

Естественият тофу обикновено не съдържа глутен, но ароматизираните сортове могат да съдържат богати на глутен съставки, като соев сос на пшенична основа.

Освен това тофуто може да се замърси по време на обработката или приготвянето. Ако избягвате глутена, изберете сертифициран безглутенов тофу, който не съдържа богати на глутен съставки.