МАДРИД, 20 ноември (EUROPA PRESS) -
Израелско проучване, което оценява нивата на кръвната захар на 800 души в продължение на повече от седмица, предполага, че дори ако всички хора ядат една и съща храна, как тя се метаболизира се различава от човек на човек. Резултатите, публикувани този четвъртък в списание „Cell“, показват силата на персонализираното хранене, за да помогне на хората да определят кои храни могат да помогнат или да попречат на техните здравни цели.
Кръвната захар е тясно свързана със здравословни проблеми като диабет и затлъстяване и е лесна за измерване с помощта на непрекъснат глюкозен монитор. Стандарт, разработен преди десетилетия, наречен гликемичен индекс (GI), се използва за класифициране на храните въз основа на това как те влияят на нивата на кръвната захар и е фактор, използван от лекари и диетолози за разработване на здравословни диети, но се основава на проучвания, които осредняват как малки групи хора реагираха на различни храни.
Новата работа, ръководена от Еран Сегал и Еран Елинав от Научния институт на Вайцман в Израел, установява, че ГИ на дадена храна не е фиксирана стойност, а зависи от човека. За всички участници данните бяха събрани с помощта на здравни въпросници, телесни измервания, кръвни тестове, мониторинг на глюкозата, проби на изпражненията и мобилно приложение, използвано за отчитане на начина на живот и приема на храна (общо 46 898 хранения).
Освен това доброволците получиха няколко стандартизирани/идентични ястия за закуската си. Както се очаква, Установено е, че възрастта и индексът на телесна маса (ИТМ) са свързани с нивата на кръвната захар след хранене, Но данните също така разкриват, че различните индивиди показват много различни реакции на една и съща храна, въпреки че техните индивидуални реакции не се променят от един ден на следващия.
„Повечето хранителни препоръки, които човек може да си представи, се основават на една от тези класификационни системи, но това, което не е подчертано или може би не е напълно сходно, е, че има дълбоки разлики между отделните индивиди; в някои случаи някои хора имат обратен отговор на друг човек и това наистина е голяма дупка в литературата ", подчертава Сегал от Департамента по компютърни науки и приложна математика на Вайцман.
„За разлика от настоящите ни практики, индивидуално съобразените диети могат да ни позволят да използваме храненето като средство за контрол на повишените нива на кръвната захар и свързаните с тях медицински проблеми“, казва Елинав, катедра по имунология на Вайцман.
Тези резултати се основават на това, че участниците, далеч от лабораторията, стриктно спазват диета и честно записват приема на храна. В проучването на Weizmann участниците (представляващи представителна извадка от населението на Израел и без да плащат) бяха помолени да прекъснат седмичната си рутина по два начина: трябваше да ядат стандартизирана закуска като хляб или глюкоза всяка сутрин и също да въведат всички ваши хранене в хранителен дневник с помощта на мобилно приложение.
В замяна изследователите могат да предоставят анализ на персонализираните отговори на участниците към храната, които се основават на стриктно спазване на протокола. Елинав и Сегал казват, че това се оказва голямо насърчение, а докладването на храните на участниците е било в голяма степен съгласувано с биометричните данни, получени от техните глюкозни монитори.
В един случай жена на средна възраст със затлъстяване и преддиабет, която се е опитала и не е успяла да види резултати с поредица от диети през живота си, е научила, че нейните „здравословни“ хранителни навици всъщност са допринесли за проблема. Нивата на кръвната им захар скочиха рязко след ядене на домати, които бяха приемани многократно в течение на учебната седмица.
„За този човек индивидуализирана, съобразена диета не би включвала домати, но би могла да включва и други съставки, които много от нас не биха сметнали за здравословни, но всъщност са здравословни за тях“, казва Елинав. „Преди да се проведе това проучване, нямаше начин някой да ви предостави тези персонализирани препоръки и те биха могли значително да повлияят на прогресията на вашия преддиабет“, добавя той.
За да разберат защо има толкова големи разлики между хората, учените проведоха микробиомни анализи на проби от изпражнения, събрани от всеки участник в изследването. Нарастващите данни показват, че чревните бактерии са свързани със затлъстяване, непоносимост към глюкоза и диабет, а проучването показва, че конкретни микроби наистина корелират с това колко се повишава кръвната захар след хранене.
Извършвайки персонализирани диетични интервенции сред 26 допълнителни участници в изследването, изследователите успяха да намалят нивата на кръвната захар след хранене и да променят чревната микробиота. Интересното е, че въпреки че диетите бяха персонализирани и следователно много различни при всички участници, някои от промените в чревната микробиота бяха последователни сред хората в проучването.
„След като разгледах тези данни, мисля за възможността, че може би сме много концептуално погрешни в мислите си за епидемията от затлъстяване и диабет", казва Сегал. „Интуицията на хората е, че ние знаем как да лекуваме тези нарушения. Ето защо хората не слушат и се хранят неконтролируемо. Може би хората наистина са били послушни, но в много случаи са давали грешен съвет ".