В диетата има само един вид качествени въглехидрати, който е от полза за тялото и го предпазва от страдания от метаболитни заболявания.

В исторически план потреблението на въглехидрати като цяло и излишъци по-специално, те са били разглеждани като причина или задействане от захарен диабет тип 2. На теория въглехидратите биха причинили устойчивост на инсулин, хормонът, отговорен за процес и „дайте заповед“ да абсорбира глюкозата от кръвта в човешкия организъм. Ако има съпротива, драстично повишаване на кръвната захар, процес, който в дългосрочен план води до така наречения диабет тип 2.

въглехидрати

Свързани новини

Сега обаче е известно, че това описание на процеса е опростено. Има много фактори, които трябва да се вземат под внимание, за да се развие това метаболитно заболяване, освен да се посочи един макронутриент като въглехидрати и захари, които са резултат от техния метаболизъм.

Всъщност, видът и качеството на въглехидратите имат значение: не е същото да се консумира прости въглехидрати или сложни въглехидрати, нито е едно и също да ядете едно или друго количество. И накрая, не е същото да се консумират въглехидрати под формата на цели зърна или под формата на преработени зърна.

Всъщност, голямо ново проучване, което ще бъде представено на виртуалната конференция на Американската асоциация по хранене, NUTRITION 2020 LIVE ONLINE, подчертава този момент: Пълнозърнестите храни биха помогнали за намаляване на риска от диабет вместо да се държи като предшественици на болестта.

Здравословни въглехидрати срещу диабет

Проучването, което трябваше да бъде представено на годишната среща на Американската асоциация по хранене през 2020 г. в Сиатъл, най-накрая ще бъде изложено онлайн. В този случай д-р. Ким Браун и колегите му от Медицинския център на Университета Еразъм и Училището за обществено здраве на Университета Харвард искат да анализират реалните ефекти на въглехидратите върху развитието на захарен диабет тип 2.

Въпреки че винаги се е предполагало, че висок прием на въглехидрати би било свързано с по-голямо риск да страдат диабет тип 2, Изследователите се опитаха да видят дали този ефект е еднакъв при който и да е тип въглехидрати или тяхното качество може да повлияе на риска. Ще бъде взето предвид пълнозърнести храни като "високо качество", докато рафинираните зърнени храни и храни, богати на захар, биха били с „ниско качество“.

За целта Браун и колегите му анализираха данни от три големи проучвания сред здравни специалисти от САЩ: 69 949 жени от здравното проучване на медицинските сестри, 90 239 жени на здравното проучване на медицинските сестри II и 40 539 мъже на Проучването за проследяване на здравни специалисти. Взети заедно, проучванията включват повече от четири години проследяване, документирайки почти 12 000 случая на диабет тип 2.

Според констатациите на изследователите е имало по-нисък риск от диабет тип 2 когато висококачествени въглехидрати те замениха калориите на други хранителни вещества като наситени мастни киселини, мононенаситени мазнини, полиненаситени мазнини, животински протеини и растителни протеини.

От друга страна, ако нискокачествените въглехидрати са заменени с наситени мазнини, но не поради други хранителни вещества, a по-нисък риск от диабет тип 2.

Следователно, според изследователите, тези резултати биха подчертали важността на разграничаването между въглехидратните източници и тяхното качество: пълнозърнести или „висококачествени“ зърна би било от съществено значение за намаляване на риска от диабет тип 2, докато рафинираните зърнени храни и храни с високо съдържание на захар или „ниско качество“ трябва намалена или елиминирана от диетата.

По същия начин, когато се анализира всяка диета, качеството на въглехидратите винаги трябва да се взема предвид, според изследователите. Същите изследователи обаче посочват, че ще е необходимо да продължат да изследват в това отношение и да провеждат проучвания върху други групи лица, като се вземат предвид различните социално-икономически среди, етноси или възрасти.