Зеленчуците съставляват хранителна група с безброй ползи за здравето благодарение на количеството фибри, витамини и минерали, които те допринасят за диетата.

Фибрите, основно хранително вещество

На този етап от филма никой не е наясно, че зеленчуците съставляват хранителна група с безброй ползи за здравето. Високата консумация на маруля, боб, домати или ендивия, наред с други, е свързана не само с по-ниска смъртност от всички причини, но също така има защитен ефект срещу затлъстяване и наднормено тегло и предотвратява заболявания като рак.

петте

Както е обяснено от Испанската фондация за хранене (FEN), това е група храни със значително количество вода (между 80% и 90%) и с важно съдържание на витамини, минерали и диетични фибри. Това последно хранително вещество е от съществено значение за нашата диета не само поради ситостта, която осигурява, но и поради решаващата роля, която играе за защита срещу голям брой заболявания.

Артишок

Зеленчукът, който допринася най-много диетични фибри за нашата диета, е артишокът. Според испанската база данни за състава на храните (BEDCA), 100 грама артишок съдържат 9,4 грама фибри. Това растение, типично за умерения климат, е богато и на минерали като калий и фосфор. Калият допринася за нормалното функциониране на нервната система и мускулите. В случай на фосфор, той допринася за поддържането на костите и зъбите в нормални условия ”, посочва FEN, който също подчертава наличието на стероли и цинарин от неговия състав.

брюкселско зеле

Вторият зеленчук с най-високо съдържание на фибри според BEDCA е брюкселското зеле. Въпреки факта, че е храна с не много последователи, този зеленчук допринася около 4,3 грама фибри в диетата. Това е и храна, богата на сяра, калий и витамини, чието калорично съдържание, подобно на това на другите зеленчуци, е минимално. 100 грама брюкселско зеле добавят само 146 килокалории към диетата

Бяло зеле

Обичано от мнозина и мразено от много други, бялото зеле е храна, която обикновено полира различни сортове салати и чието съдържание на разтворими и неразтворими фибри възлиза на 4,2 грама. Този зеленчук, както и останалите сортове зеле, е източник на витамин С и фолати. "Витамин С допринася за защитата на клетките срещу окислително увреждане. Фолатите спомагат за намаляване на умората и умората. Порция зеле покрива 30% от препоръчителните дневни дози от този витамин за изследваната популация", посочва Fen.

Грелос

Зеленчуците от ряпа са едни от най-непознатите зеленчуци за обикновените смъртни, но се радват на специално признание в Галисия, където са гастрономически специалитет. Тази храна, която идва от ряпа и има леко горчив вкус, има съдържание на фибри до 3,9 грама. По този начин 100 грама зеленина от ряпа допринасят само за 49 килокалории в нашата диета, защото те се състоят от до 93% от водата и тяхното съдържание на мазнини, подобно на останалите зеленчуци, е минимално.

Броколи

Последният зеленчук в този „топ 5“ е броколите, чието съдържание на фибри е до три грама в суровата му версия. FEN също подчертава, че е „добър източник на витамин С и фолати, до такава степен, че порция (200 грама) осигурява почти двойно повече от препоръчителните приема на витамин С и една четвърт от приема на фолати за мъж и жена от На 20 до 39 години ". В допълнение, този зеленчук също е богат на калий и сяра, последното вещество, което "му придава антимикробни и инсектицидни свойства".