Въпреки че календарът, с който ние, западняците, григорианецът, е разширен по целия свят за дълго време, има дори по-стари, които продължават да са в сила днес за милиони хора. Те съответстват на различни култури, обикновено свързани с различни религии, какъвто е случаят с юдаизма. The Рош Хашана е празникът на еврейската Нова година, и е свързал цяла поредица от традиционни храни и ястия.

традиционна

Миналия януари вече обсъдихме някои от типичните храни, с които се приема новата година в различни страни. Религията, традицията и културата са неизбежно свързани, а също и храната, която придобива символичен и ритуален характер. Тези въпроси предизвикват историческото ми любопитство, много повече, ако са свързани с храната. У нас еврейските обичаи не са добре познати и затова считам за интересно това нека се доближим малко до традиционната храна Рош Хашана.

Произход и значение

Рош Хашана или Рош Хашана (ראש השנה на иврит), буквално означава "глава" или "първа" от годината "и се отнася до Нова година на юдаизма. Празнува се през първия и втория ден на Тишрей, седмият месец от еврейския календар, и тази година съответства на 29 септември. Всъщност действията започват в деня преди и продължават до вечерта на следващия ден.

Според еврейската традиция, базирана на свещените текстове, събрани в Тората, месец Тишрей е първият в годината, тъй като той отбелязва кога Бог е създал света, а също и първия човек. Тази година чества се пристигането на 5780 година, започвайки през нощта със звука на шофар, овен рог, който призовава за медитация, тъй като това са дни на самоанализ, спомен и покаяние.

Храна за сладка година

Както във всички религии, празненствата на юдаизма са свързани с определени храни и ястия, чиято консумация е не само обичай, но и символен и ритуален характер. Повечето от тях са хармонично свързани с естествения календар на сезоните, с продукти, които вече обявяват есента, въпреки че тази година Рош Хашана е паднала малко по-рано.

Много от храните, които се консумират през тези дни, подчертават символиката с пожеланията, че новата година е благоприятна, тоест сладките храни се подобряват. Ябълката, медът и нарът, продукти, които свързваме с уютната кухня на есента, са едни от най-използваните съставки около тези празненства. Един от най-простите и типични начини е просто да вземете парченца ябълка, потопени в мед, като пожелание за сладка година.

Символика в храната

През вековете и в различни части на света се развиват различни обичаи около ритуални и символични ястия споделяни от различни еврейски общности. Някои ястия са запазени от незапомнени времена, като предават своята традиция през поколенията, докато други по-модерни се налагат като нови начини за празнуване на вярата им. Като обща връзка можете да намерите ключови съставки, които имат силен символичен заряд.

Много от храните се получават от плочата на Seder. Е за чиния, натоварена със символика тъй като елементите, които го формират, са свързани с чувствата на паметта и отбелязването на събитията от Изхода на еврейския народ по време на Древен Египет. Има шест храни, консумирани след определен ритуал, като седмият елемент е набор от мацо, вид плосък хляб, поставен отделно на масата. Традиционният еврейски плетен хляб, Challah, е друг типичен продукт, който обикновено не липсва.

Сред традиционните съставки можем да намерим горчиви зеленчуци и билки, кисели краставички, агнешко или пилешко месо, варено яйце или смесени ядки. Като по-специфични храни за Нова година, зеленчуците като праз, цвекло, спанак, моркови и тиква. Сред плодовете, освен гореспоменатите ябълки и нар, датата има страхотно присъствие, а също така е важна и рибата, от която главата често се сервира.

Интересното е, че символиката на голяма част от тези храни произтича от самия език. Например еврейският термин за цвекло е selek, което е подобно на lesalek, „да изчезне“. Ето защо традицията показва четене на някои стихове след поглъщането, които молят Бог да накара враговете да изчезнат. И същото е и с други храни, много от които са свързани с конкретни благословии.

Както е случаят днес с католицизма и други религии, много от традиционните обреди са адаптирани с течение на времето. По този начин всяко семейство поддържа своите специфични традиции и това е показано и в храната. Докато някои предпочитат да бъдат по-строги по отношение на първоначалните обичаи, в други домове те се адаптират, като създават свои собствени типични ястия. Обичайното е да намерите във всяко семейство собствена рецепта за ябълков пай или сладък хляб с ядки, мед и подправки. Дори днес много от традиционните менюта са адаптирани към диети като вегетариански.

Религиите ме интересуват като историк поради основното влияние, което оказва върху културата на всеки народ и как се проявява в изкуството и гастрономията. Въпреки факта, че днес присъствието им у нас е дискретно, евреите също са част от нашето минало и мисля, че е интересно поне да се доближим малко до техните обичаи, като тези, които са част от Рош Хашана и традиционните ястия.