От фермите до магазините или до нашите маси, 30 процента от храната, която отглеждаме, се губи. Но трябва да го отстраним.

Това е сезонът на марулята в долината Салинас, низинна зона с форма на морков в централна Калифорния, която произвежда около 70 процента от зеленчуците, продавани на американските пазари на дребно. В типична мъглива сутрин, натоварени със салати тракторни ремаркета текат към преработвателните предприятия в северната, южната и източната част на долината.

храната

Всеки би казал, че тази планина - с размерите на два африкански слона - представлява огромна загуба, дори престъпна. Но това не е нищо. През целия ден станцията ще получава още 10-20 товара идеално годни за консумация зеленчуци от близките производители и опаковчици. Между април и ноември депото, което отговаря за управлението на твърдите отпадъци в долината на Салинас, изхвърля между 1,8 и 3,6 милиона килограма пресни зеленчуци от полетата. И това е само една от многото трансферни станции в селскостопанските долини в Калифорния.

FAO (Организацията на ООН за прехрана и земеделие), която отговаря за наблюдението на това, което се отглежда и яде по целия свят, изчислява, че една трета от храните, произведени за консумация от човека в света годишно, се губят или изхвърлят по веригата на потребителите., която се простира от ферми до преработвателни предприятия, пазари, търговци на дребно, предприятия за хранителни услуги и нашите обществени кухни. Огромните 1,27 милиарда тона са достатъчни храни за изхранване на три милиарда души. В Съединените щати е още по-лошо: повече от 30 процента от храната, оценена на 162 000 милиона долара годишно (над 150 000 милиона евро), не се яде. Ако натрупахме цялата тази храна на футболно игрище, слоевете щяха да образуват гниещ тиган на километри.

В развитите страни свръхефективните селскостопански практики, съчетани с охлаждане, първокласен транспорт, съхранение и комуникации, гарантират, че по-голямата част от храната, която отглеждаме, достига до нивото на дребно (въпреки планините от храни в Sun Street Transfer Station). Но нещата вървят бързо на юг от този район. Според ФАО всяка година индустриализираните държави изхвърлят над 680 000 тона храна, почти същото количество като общото количество храна, произведена в цяла Африка на юг от Сахара.

Ресторанти, които обслужват изключително големи порции или бюфети, в които вечерящите се обслужват сами, а служителите изхвърлят всичко, което е останало по време на затваряне, дори ако са били под стъклени витрини в бара само пет минути, те губят много калории.

Пропилени ресурси

През 2007 г. общо 1,4 милиона хектара земя, площ по-голяма от Канада, е изорана за отглеждане на храна - или за отглеждане на добитък и производство на мляко - които никой няма да консумира. За да усложни екологичното нарушение, храната, заровена в безвъздушните граници на депата, генерира метан, парников газ, много по-мощен от въглеродния диоксид. Ако глобалните хранителни отпадъци бяха държава, това щеше да е третият по големина генератор на парникови газове в света, след Китай и САЩ.

Фиксирайте хранителната верига

Във Великобритания, където правителството е превърнало намаляването на отпадъците в национален приоритет, група, наречена Feeding the 5000, събира висококачествени продукти от ферми и пакети, които са били отхвърлени от супермаркетите, и ги готви, като прави сложни продукти. Обяди за 5000 късметлии, безплатно, за повишаване на общественото съзнание и празнуване на творчески решения.

Тристан Стюарт, автор на „Отпадъци: Разкриване на глобалния скандал с храни“ и основател на „Хранене на 5000“, призова хранителните магазини да направят значителни отстъпки точно преди изтичането на срока на годност на продуктите и по този начин да споделят справедливо разходите за свръх поръчки с доставчиците и за преработвателите и търговците на дребно да разкриват публично своите тонове хранителни отпадъци. Тъй като тези предизвикателства се увеличиха, Tesco намали асортимента си от хляб, премахна „изяждането“ на плодове и зеленчуци и започна да купува банани директно от производителите, като удължи срока им на годност.

Повече храна на масата

Храненето на нашите излишни животни има добър икономически и екологичен смисъл. Но най-доброто използване на излишната храна е, разбира се, за изхранване на гладните, които наброяват 805 милиона души по целия свят. В Съединените щати 49 милиона души са официално в несигурно хранително състояние: те не винаги знаят откъде ще дойде следващото им хранене.

Наличието на твърде много храна звучи като прекрасен вид проблем от Първия свят. Но пълненето на рога на изобилието с храна, която никой не очаква да яде, е нещо, което светът вече не може да понесе. Това е твърде скъпо и унищожава планетата, докато милиони хора гладуват. „Хранителните отпадъци са глупав проблем“, признава Ник Натал от Програмата на ООН за околната среда. "Но хората обичат глупавите проблеми, защото знаят, че могат да направят нещо по въпроса.".

Елизабет Ройт пише за опазването на водата в априлския брой на списание National Geographic през 2010 г. и е автор на „Garbage Land: По тайната пътека на боклука“.

Това покритие стана възможно благодарение на подкрепата на фондацията за комуникация GRACE.

Поправка: По-ранна версия на тази история погрешно заяви, че доброволец опакова храна в Лисабон, Испания. Бях в Лисабон, Португалия.