ферментирали

Ферментиралите храни имат много стара традиция в много страни, където се консумират като придружител на ястия, които са трудно смилаеми като печено говеждо.

Те обаче са и много полезни за чревната ни флора и здравето ни като цяло.

В тази статия споделяме три ферментирали храни, които можете да приготвите у дома и това не може да липсва във вашата диета, приготвена с ананас, зеле и мляко.

Какво ни дават ферментиралите храни?

Ферментиралите храни са живи, т.е., съдържат микроорганизми, които поддържат и репопулират чревната бактериална флора.

Ползите за здравето от тези храни са следните:

Важно е тези ферментирали храни да се консумират редовно, тъй като има фактори, които увреждат чревната флора, като някои храносмилателни разстройства, стрес или антибиотици.

1. Напитка от ананасова кора

Ферментиралата напитка от ананасова кора има голямото предимство, че използваме част от този плод, която обикновено губим и която обаче крие много мощни и полезни ензими за нашето здраве.

Тези ензими активират процеса на ферментация на тази вкусна и изненадваща напитка, която има допир, подобен на ябълковия сайдер.

В допълнение към ползата за нашата чревна флора, тази ферментирала напитка добавя добродетелите на ананаса.

По този начин ние се възползваме от свойствата на тази храносмилателна храна, която благоприятства елиминирането на задържаните течности в области като краката, корема или лицето.

Съставки

  • Кората на голям ананас, добре измит и по възможност органичен.
  • 3 чаши кафява захар (360 g)
  • 1 литър вода

Подготовка

  • Първо ще нарежем кората на ананаса на малки парченца. След това ще го въведем в стъклен съд, който има херметично затваряне.
  • След това ще добавим захарта и водата.
  • Ще затворим буркана и ще го оставим на стайна температура за два или три дни, докато захарта изчезне.
  • Ще прецедим напитката и ще я държим в хладилника.
  • Ние можем приемайте на гладно, за да се възползвате от неговите лечебни свойства, или по всяко време на деня, за да се насладите на много освежаваща напитка.

Забележка: Тъй като захарта се консумира по време на ферментацията, можем да я подсладим с малко стевия или мед, ако желаем.

2. Кисело зеле

Киселото зеле е известното ферментирало зеле и морска сол, което се консумира в много европейски страни като акомпанимент към всякакви месни и рибни яхнии.

Кисело зеле може да закупите и готово; Обикновено това е продукт, направен с алкохол, който не е преминал естествен процес на ферментация, който се постига само със сол.

Ето защо е много по-препоръчително да си го приготвяме сами вкъщи.

Съставки

  • Едно голямо или две средно зеле, зелено или лилаво
  • 3 супени лъжици морска сол (54 г)
  • Плодове от хвойна (по избор)

Подготовка

  • Ще нарежем зелето много фино или ще го настържем и ще го поставим в стъклен буркан.
  • Докато слагаме зелето, което трябва да притиснем добре, за да го компресираме, ще добавим солта, разпределена в различните слоеве, както и плодовете хвойна.
  • Няма да напълним целия буркан до горе, тъй като трябва да оставим малко място, защото по време на ферментацията зелето ще извлече собствения си сок.

Ако сокът не надвиши зелето за 24 часа, ще добавим подсолена вода.

3. Кефир

Кефирът е гъбичка, чрез която можем да ферментираме всяко мляко от животински произход, тъй като се храни с лактоза, която е захарта в млякото.

Можем да го купим вече приготвен или да го направим у дома по много прост начин. Всеки ден можем да имаме кефир, готов за приемане.

  • Просто трябва оставете кефирните зърна да ферментират в мляко за ден-два.
  • Резултатът ще бъде подобен на този на течно кисело мляко с киселинно докосване в резултат на ферментация.
  • Можем да го подсладим с малко мед и да придружим с пресни плодове или ядки.

  • Marco, M. L., Heeney, D., Binda, S., Cifelli, C. J., Cotter, P. D., Foligné, B.,… Hutkins, R. (2017). Ползи за здравето на ферментиралите храни: микробиота и не само. Настоящо становище в биотехнологиите. https://doi.org/10.1016/j.copbio.2016.11.010
  • Sengun, I. Y., & Doyle, M. P. (2017). Микробиология на ферментирали храни. В оцетните киселини бактерии: основи и хранителни приложения. https://doi.org/10.1201/9781315153490
  • Campbell-Platt, G. (1994). Ферментирали храни - световна перспектива. Food Research International. https://doi.org/10.1016/0963-9969(94)90093-0

Диплома по журналистика от университета Рамон Люл в Барселона (2005). Сътрудничил е на различни агенции и медии като Europa Press и Com Ràdio. Работил е в издателския сектор като писател, редактор, преводач и коректор на книги (Edicions 62, Редакционна команегра, Ara Llibres, Océano Gran Travesía). Степен по натуропатия (природна медицина) от Heilpraktiker Institut de Barcelona (2011), специализирана в храненето, цветните есенции и природните лекарства и терапии. Практикувал е като натуропат за центрове в Каталуния, а също и самостоятелно. Работил е в сектора на биологичните и вегетариански храни за компанията Vegetalia. Той е взел курс Хранене и затлъстяване: контрол на наднорменото тегло, предлаган от Националния автономен университет в Мексико.

В момента има широка гама от академични предложения. Това води до това, че много пъти е трудно да се реши какво ...

Ако сте любители на елегантността и изтънчеността, със сигурност ще искате вашата градина да изглежда по този начин. За…

Новогодишните традиции по света ни напомнят, че всяко начало е свещено и вечно. Те са го отпразнували ...

Коледа се радва по различен начин в целия свят. Има обаче няколко коледни ястия и десерти ...

Подарете на вашите близки и любители на спорта фитнес подаръци за Коледа. Без съмнение ще нарисувате усмивка на ...

Коледа е време, изпълнено със символики и традиции, чиито значения или произход се игнорират от много хора. Е ...

Съдържанието на тази публикация е написано само с информационна цел. В нито един момент те не могат да служат за улесняване на диагнозите или замяна на работата на професионалист. Препоръчваме ви да се свържете с вашия доверен специалист.