Легендата разказва, че е доставено красиво небесно небе семена от киноа на смирен селянин, за да може той да храни хората си в онази негостоприемна земя.
Хората от Аймара, местните местни жители на Андийското плато на езерото Титикака, отглеждат това растение и благодарение на него успяват да просперират до степен да го почитат и смятат за свещено.
Но с пристигането на испанците това производство беше прекъснато, тъй като те се опитаха да го унищожат по всякакъв начин, налагайки култури като тази на картофите, просото или житото.
Извинението за подобно отклонение беше това киноата Това беше горчива храна и не се използваше за приготвяне на хляб, но някои историци смятат, че истинската причина е, защото те я смятат за свещено семе и елиминирайки тази храна, би било по-лесно да ги огънат.
Минаха векове и едва през 20-ти век някои учени от Северна Америка го преоткриха с фантастичните си хранителни добродетели. Оттам е започнало да разширява отглеждането си в различни части на света, тъй като както споменах преди, много лесно се култивира и се среща почти навсякъде.
Свойства на киноа
Основното му качество е неговото високо съдържание на протеини, затова се използва толкова много в веганска и вегетарианска храна. 100 г киноа има 13 г протеин, но не количеството, а качеството му го прави толкова изключителен.
Тези протеини имат всички незаменими аминокиселини в оптимално съотношение.
Какво още без глутен, така че е идеален за целиакия. Той е идеална храна за всички възрасти, особено за деца, поради лесното му усвояване и защото осигурява аргинин, който стимулира растежния хормон.
Осигурява енергия, но добрата, тъй като се освобождава малко по малко, благоприятствайки развитието на мускулите и мозъка, поради съдържанието на глутаминова киселина, магнезий, желязо и фосфор.
Освен това е антистрес благодарение на компонента си в тирозин, триптофан и глицин.