Няколко души ме попитаха за начина на приготвяне на тестени изделия, така че да наддават на по-малко тегло, защото не смеят да го вземат, когато става въпрос за диети.

трикове

Поставям част от глава 7 от книгата, която пиша, където обяснявам възможните трикове, така че макароните и въглехидратите като цяло да влияят по-малко на теглото ни. Но не забравяйте, че първо трябва да имате салата и да контролирате количеството паста. Това ли е:

Има проучвания, които казват, че когато замразявате хляб или яхнии с въглехидрати, съдържащите се в тях нишесте стават по-устойчиви и се усвояват по-трудно; следователно ще бъдем по-малко повлияни от теглото.

Простият факт на готвене на тестени изделия или ориз предния ден и съхраняването им в хладилника за една нощ може да направи съдържащите нишесте много по-устойчиви, като ги охлажда за няколко часа; така че би било по-трудно да усвоим тези нишестета и това би повлияло по-малко на теглото ни.

Изглежда също така, че чрез подгряване на яхнии, които съдържат въглехидрати, други хранителни вещества като мазнини могат да се свържат с тях и да ги трансформират в по-устойчиви нишестета; така че ще ни повлияе по-малко на тегло.

Същото може да се случи, когато макароните са недоготвени и оставени „al dente”. По-малко сготвени, съдържащите се в тях нишестета се усвояват по-трудно; така че ще ни повлияе по-малко на тегло.

Четири пъти съм повтарял „това би повлияло по-малко на теглото ни“, защото на няколко пъти, когато обясняват това на някои пациенти, те разбират, че като ги правят, те са безвредни и могат да ядат колкото искат от тях, така че обикновено спрете да контролирате количествата и в крайна сметка напълнявате. Дори си спомням случая на пациент, пристрастен към тестени изделия, който след като ми обясни всичко това, ми каза:

С други думи, тестените изделия „al dente“ и претоплените ни карат да отслабваме.

Трябваше да му обясня, че те не ни карат да отслабваме, а че ни карат да напълнеем малко по-малко или ни помагат да поддържаме теглото си по-лесно. Спомням си лицето на разочарованието, когато разбра.

Това, което предполагат тези проучвания, е, че ако първо ядем салата, а след това малко необработена паста, охлаждаме в продължение на няколко часа или претопляме, ще усвоим нишестето, което съдържа, по-малко или по-бавно; Докато ако вземем макароните сами, без салата, прясно приготвени и добре сготвени, ще бъде по-лесно да усвоим всички нишестета, които се съдържат и е по-вероятно да наддаваме на тегло по-лесно.

Пациентка ми каза, че майка й е чела в списание, че италианците са яли много тестени изделия и въпреки това това не е повлияло на теглото им, защото са го яли "ал денте" и със зеленчуци и доматен сос. Тя мълчеше и после каза:

Лошото е, че дойде време, когато се готви толкова малко, че повече от тестени изделия „al dente“, това бяха тестени изделия „а ла муела“, защото трябваше да ги смилаш със зъби, за да можеш да ги погълнеш. Като страничен ефект той ни караше да харесваме тестените все по-малко. Какъв списък!

Подписано: Хулио Б. Ромеро Редондо (Лекарят от Кастилбланко).