Рафинозата, въглехидрат, открита в леща, нахут или боб, е отговорна за тези храни, причиняващи газове.

Бобовите растения, от леща до нахут, през боб или боб, са здравословни храни, които трябва да присъстват в нашето ежедневие. Хранителните ползи, свързани с тези семена, са многобройни. Консумацията му е свързана с намаляване на сърдечно-съдовия риск, с контрол на холестерола, профилактика на диабет и с по-добро здраве като цяло. Всички обаче знаят, че консумацията на бобови растения носи със себе си малък проблем: газове.

трикът

Свързани новини

Най-често се случва, че след съответното ястие, приготвено до горната част на нахута, или след празника на боб в дежурното бурито, изпитваме усещане за подуване на корема. Отговорната страна, освен количеството изядена храна и процеса, който протича в тялото ни за смилане на храната, е рафиноза, тризахарид, който можем да намерим например в нахут, боб или фъстъци.

Но каква е особеността на рафинозата, за да произхождат тези ветрове? Какво се случва в тялото ни? Обяснението е просто. Нашето тяло обикновено намира трудности при метаболизирането на някои въглехидрати както в тънките черва, така и в стомаха. Това се случва с тази конкретна захар. Тъй като не може да се разложи, този олигозахарид попада в дебелото черво, в дебелото черво и именно там чревната флора е отговорна да си върши работата и да го разгради на монозахариди чрез бактериална ферментация.

В тази ферментация, въглероден диоксид, водород, метан и други газове които се изхвърлят от тялото ни под формата на метеоризъм. Тази реакция възниква след дразнене на чревните стени, което в крайна сметка стимулира лигавицата и увеличава перисталтичните движения.

Възможно ли е да се избегне вятърът, причинен от боб или нахут? Ако е възможно. Както е посочено от Испанската фондация за хранене (FEN) в Доклада за бобовите растения, храненето и здравето, изготвен в сътрудничество с Министерството на здравеопазването и Испанската потребителска агенция, най-препоръчван е "направете предишно готвене, за да извлечете рафинозата и да изхвърлите първата вода за готвене". Има обаче и недостатък. С това готвене минералите и витамините също се губят.

Защо се случва това? Обяснението, дадено от FEN, е следното: „По време на периода на готвене, клетъчните стени омекват и отслабват, като по този начин позволяват на водата да попадне в семето. Нишестето на семената започва да омеква, когато достигне 70 градуса температура и когато температурата се повиши, те набъбват и прогресивно се желират. "Според тази основа готвенето трябва да бъде бавно и прогресивно, без силно кипене.

По този начин, нахутът, например, трябва да се готви между два и три часа; и леща, между час и час и половина. Фасулът, от друга страна, ще бъде достатъчен, за да ги остави между два и два часа и половина. По този начин ще получим храна, малко по-малко богата на хранителни вещества, но също толкова здравословна (и без неприятни ефекти върху тялото ни).