• Започнете
  • Храна
  • Маса за храна
  • Зърнени храни
  • Пшеница
  • Твърда пшеница

Предишна твърда пшеница Следваща

Твърдата пшеница, наричана още кандеал пшеница, получава това име, защото зърното й не се чупи толкова лесно, колкото мекото пшенично зърно.

твърда

Тази пшеница понякога се нарича "цяла", но ние вярваме, че този термин е жалко, тъй като може да бъде подвеждащ с пълнозърнеста пшеница, т.е. нерафинирана.

Той е по-богат на глутен от обикновената пшеница, което обяснява различните характеристики на брашното му в сравнение с тази на обикновената пшеница.

Най-честата му употреба е производството на сухи тестени изделия.

ЗА ТЕЗИ, КОИТО ИСКАТ ДА ЗНАЯТ ПОВЕЧЕ

Всичко, което следва, е написано за тези, които се интересуват да научат повече по тази тема. Но не е нужно да го четете, за да можете да спазвате добре диетата си. Работи с това, което сме обяснявали преди. По-долу е само за тези, които искат да знаят повече.

Би било невъзможно да се разширят всички аспекти на всяка тема, така че ще се съсредоточим само върху тези, които са пряко свързани с храненето.

СЕМОЛА И ТВЪРДО ПШЕНИЧНО БРАШНО

Грисът е резултат от първото смилане на твърда пшеница. Това е продуктът, използван за предпочитане за производството на тестени изделия.

Ако този грис бъде подложен на последващо смилане, ще се получи фино брашно, подобно на това при обикновената пшеница, но с различни свойства поради по-високото си съдържание на глутен.

Гликемичното натоварване на грис от твърда пшеница е по-ниско от това на брашното от обикновена пшеница, но все още не е подходящо да се консумира по време на фазата на загуба.

Грис от твърда пшеница: хранителна информация
I.G. C.G. Хидратира Захари ккал Мазнини Протеин Фибри
60 41.4 69 g 0 g 351 1,1 g 12,7 g 7,2 g

(GG високо CG средно CG ниско CG нула)

За да интерпретирате правилно данните в хранителната таблица, трябва да кликнете тук.

- CG: измерва повишаването на нивото на захарта, причинено от консумацията на 100 g продукт.

ИТАЛИАНСКА ПАСТА

Сухите тестени изделия се приготвят с грис от твърда пшеница.

Пастата, приготвена с рафиниран грис (обичайният вид паста) има по-високо гликемично натоварване от това, направено с пълнозърнест грис (пълнозърнести тестени изделия), както можете да видите в таблицата по-долу.

Препоръчително е да приготвите пастата "al dente". Преваряването повишава гликемичния ви товар

Ако искате да консумирате тестени изделия по време на диетата си, най-добрият вариант е конджак пастата с нулево гликемично натоварване.

Хранителен състав на тестени изделия "Gallo" (на 100 гр продукт)