Актуализирано: 2 март 2020 г.
The Юка се счита за източник на нишесте по-евтин, поради което се използва в голям брой продукти, от производството на нишесте за храна (хлебни, сладкарски изделия и др.) или за нехранителната промишленост (биоразградими торби, например), до пелети за фуражи и биодизел.
Всъщност ферментацията на нишесте от маниока за производство на биодизел придобива все по-голям интерес. ФАО обаче изисква в последния случай ефектите, които употребата на храна като биогорива.
Този корен се използва широко в кухнята на онези страни, където се отглежда. Преди консумация маниоката трябва да се бели и е от съществено значение гответе го правилно, за да елиминирате наличието на токсини. За това има различни начини:
- Задушено: има мек вкус и може да замести картофите в много препарати.
- Пържени в обилно масло, преди това е необходимо да се вари или да се запари. Той придобива много хрупкава текстура и е много разпространена форма на представяне в азиатските страни като закуска.
Коренното население на Латинска Америка и Карибския басейн разработва един вид хляб плоска без мая и с хрупкава текстура, която се консумира самостоятелно или като придружител на други ястия.
Тапиока
The тапиока Това е името, дадено на маниока или маниоково нишесте. Може да се намери на пазара в различни форми, независимо дали става въпрос за брашно, люспи или малки перли с различни размери.
Поради лекотата на абсорбиране на водата и факта, че тя не придава аромат на ястията, използването й е широко разпространено и разнообразно, тъй като е десерти за придаване на консистенция на пудинги, за приготвяне на меки хлябове, сладкиши или бисквитки, до удебеляват супи или пълнежи, които са много влажни поради съдържанието на плодове.
Запазване на маниока
За да запазите юката, трябва да я държите в хладилника, но ако искате да продължи по-дълго, най-добре е да я сложите в найлонов плик и да я приберете във фризера.